FIFA World Cup ਨੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਦੇਰ ਰਾਤ ਫੂਡ ਡਿਲਿਵਰੀ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਰੌਣਕ ਲਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਕਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨਾਂ ਅਤੇ ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ਨੇ ਦੇਰ ਰਾਤ **11 ਵਜੇ ਤੋਂ 3 ਵਜੇ** ਤੱਕ ਆਰਡਰਾਂ 'ਚ **12% ਤੋਂ 15%** ਤੱਕ ਦਾ ਵਾਧਾ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੌਜੂਦਾ ਰੁਝਾਨ ਬਦਲਦੀਆਂ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ 24/7 ਡਿਲੀਵਰੀ ਦੇ ਵੱਧਦੇ ਆਪਰੇਸ਼ਨਲ ਖਰਚਿਆਂ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਮੁਨਾਫੇ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਅਸਰ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਹੋਇਆ?
ਭਾਰਤ ਦੇ ਲੇਟ-ਨਾਈਟ ਫੂਡ ਡਿਲੀਵਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ। ਵੱਡੇ ਫੂਡ ਡਿਲੀਵਰੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਅਤੇ ਕਵਿੱਕ-ਸਰਵਿਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ (QSR) ਚੇਨਾਂ ਨੇ FIFA World Cup ਦੌਰਾਨ ਦੇਰ ਰਾਤ 11 ਵਜੇ ਤੋਂ 3 ਵਜੇ ਤੱਕ ਆਰਡਰਾਂ 'ਚ 12% ਤੋਂ 15% ਦਾ ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ World Cup ਦੇ ਲੇਟ-ਨਾਈਟ ਅਤੇ ਸਵੇਰ ਦੇ ਮੈਚ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਹਨ, ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਜਗਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਦਲਾਅ ਵੱਲ ਵੀ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬੈਂਗਲੁਰੂ, ਮੁੰਬਈ ਅਤੇ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਵਰਗੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ 'ਚ ਨੌਜਵਾਨ ਵਰਗ ਹੁਣ ਰਵਾਇਤੀ ਰਾਤ 9 ਵਜੇ ਤੋਂ ਕਾਫੀ ਬਾਅਦ 'ਚ ਰਾਤ ਦਾ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਖਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਆਪਰੇਸ਼ਨਲ ਖਰਚਿਆਂ ਦੀ ਚੁਣੌਤੀ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਰਡਰਾਂ 'ਚ ਵਾਧਾ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਪਰ 'ਰਾਤ ਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ' (night economy) ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਖਰਚੇ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਹੋਣਗੇ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਡਾਰਕ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ 3 ਵਜੇ ਜਾਂ 24/7 ਚਲਾਉਣ ਲਈ ਬਿਜਲੀ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਪਾਰਟਨਰਾਂ ਤੇ ਸਟਾਫ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਨਖਾਹਾਂ ਵਰਗੇ ਆਪਰੇਸ਼ਨਲ ਖਰਚਿਆਂ 'ਚ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
Jubilant FoodWorks (Domino's) ਵਰਗੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਲਈ 24/7 ਕੰਮਕਾਜ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਲੇਬਰ ਕਾਨੂੰਨਾਂ ਅਤੇ ਇਕਾਈ-ਪੱਧਰ ਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ (unit-level economics) ਦੇ ਸਹੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਘੰਟਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਆਰਡਰਾਂ ਦੀ ਘਣਤਾ (order density) ਸਟੋਰ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਰੱਖਣ ਦੇ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਖਰਚਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾਲੀਆ ਵਧਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਮੁਨਾਫੇ ਦੇ ਮਾਰਜਿਨ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਤੋਂ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਵਧੇ ਹੋਏ ਕੰਮਕਾਜੀ ਘੰਟੇ ਸੰਪਤੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ (asset utilization) ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਟੂਰਨਾਮੈਂਟ-ਸਬੰਧਤ ਮੰਗ ਨੂੰ ਕੈਪਚਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਅਸਥਾਈ ਉਪਾਅ ਹਨ।
ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ ਅਤੇ ਮਾਰਜਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ
Blinkit, Zepto, ਅਤੇ Swiggy Instamart ਵਰਗੇ ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਇਸ ਰੁਝਾਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਲਾਭਪਾਤਰੀ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਮੈਚ ਦੇ ਘੰਟਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਸਨੈਕਸ, ਆਈਸ ਕਰੀਮਾਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਇਮਪਲਸ ਖਰੀਦ (impulse purchases) ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਰਜਿਨ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। 24/7 ਡਿਲੀਵਰੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੌਜਿਸਟਿਕ ਚੁਣੌਤੀ - ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਡਾਰਕ ਸਟੋਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਰਾਈਡਰਾਂ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ - ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਰੋਤ-ਸਾਧਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਰਵਾਇਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਹਰੇਕ ਯਾਤਰਾ ਨੂੰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਡਿਲੀਵਰੀ ਘਣਤਾ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਦੇਰ ਰਾਤ ਦੀਆਂ ਡਿਲੀਵਰੀਆਂ ਸਿਰਫ ਉੱਚ-ਘਣਤਾ ਵਾਲੇ ਮੈਟਰੋਪੋਲੀਟਨ ਖੇਤਰਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਹਨ, ਤਾਂ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ ਦੀ ਲਾਗਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪਰ, ਜੇ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇਹ ਸੇਵਾਵਾਂ ਛੋਟੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਆਰਡਰ ਘਣਤਾ ਘੱਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੇਰ ਰਾਤ ਦੀਆਂ ਡਿਲੀਵਰੀਆਂ ਦੀ ਵਾਧੂ ਲਾਗਤ ਸਮੁੱਚੀ ਮੁਨਾਫੇਬਾਜ਼ੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਅੜਿੱਕਾ
ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੀ ਰਾਤ ਕੰਮਕਾਜ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ। QSRs ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਰਾਤ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਕਾਰਜਾਂ, ਸ਼ੋਰ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਕਿਰਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਬੰਧੀ ਸਥਾਨਕ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹਨ। ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨ ਦੀ ਇਸ ਮੰਗ ਦਾ ਲਾਭ ਉਠਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਅਕਸਰ ਸ਼ਹਿਰ-ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨੀਤੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸੀਮਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਦੇਰ ਰਾਤ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਫੈਸਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਅਕਸਰ ਹਰੇਕ ਭੂਗੋਲ ਵਿੱਚ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਪਾਲਣਾ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਟਰੈਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹੋਏ, ਮੁੱਖ ਧਿਆਨ ਇਹ ਰਹੇਗਾ ਕਿ ਕੀ FIFA World Cup ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਦੇਰ ਰਾਤ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇ ਇਹ ਆਦਤ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ 24/7 ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਅੰਡਰ-ਯੂਟੀਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (under-utilization) ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਕੁਆਰਟਰਲੀ ਨਤੀਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਯੂਨਿਟ ਇਕਨਾਮਿਕਸ (unit economics) ਬਾਰੇ ਅਪਡੇਟਸ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਨ—ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੀ ਵਧੇ ਹੋਏ ਕੰਮਕਾਜੀ ਘੰਟੇ ਕਿਰਤ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗਤਾ ਲਾਗਤਾਂ (labor and utility costs) ਵਿੱਚ ਅਸੰਤੁਲਿਤ ਵਾਧੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉੱਚ-ਸਟੋਰ ਵਿਕਰੀ ਵਾਧਾ (higher same-store sales growth) ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਹੇ ਹਨ।