Whalesbook
ਪ੍ਰਿਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ 'ਤੇ ਸਿਹਤ ਚੇਤਾਵਨੀਆਂ
ਵੀਰਵਾਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਏ ਦੋ ਵੱਡੇ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਸਿਹਤ ਮਾਹਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕੰਜ਼ਿਊਮਰ ਪੈਕੇਜਡ ਗੂਡਜ਼ (consumer packaged goods) ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਵੀ ਬਦਲਾਅ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ। *BMJ* ਅਤੇ *Nature Communications* ਜਰਨਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਖੋਜ, ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕਈ ਫੂਡ ਪ੍ਰਿਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਿਟੀਜ਼ ਹੋਣ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਦਰਮਿਆਨ ਸਬੰਧਾਂ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। 100,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਚੱਲ ਰਹੀ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦਾ ਹਿੱਸਾ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਸਬੰਧਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ।
ਇਹ ਨਤੀਜੇ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ (nitrites) ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ (nitrates) ਵਰਗੇ ਖਾਸ ਐਡੀਟਿਵਜ਼ (additives) 'ਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ (processed meats) ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੈਮ, ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਸਾਸੇਜ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ (potassium sorbate), ਜੋ ਕਿ ਮੋਲਡ (mold) ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਪ੍ਰਿਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਹੈ, ਦੀ ਵੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇਹਨਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਕੁੱਲ, ਛਾਤੀ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦਰਮਿਆਨ ਕਈ ਸਬੰਧ ਦੇਖੇ। ਇਸੇ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਕੁਝ ਫੂਡ ਐਡੀਟਿਵਜ਼ ਦੇ ਸੇਵਨ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਿਟੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਰਮਿਆਨ ਇੱਕ ਸਬੰਧ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੱਤਾ।
ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਤੇ ਸੀਮਾਵਾਂ
ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ (sodium nitrite) ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ ਦਰਮਿਆਨ ਪਛਾਣੇ ਗਏ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਬੰਧਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਇਹ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਇੱਕ-ਤਿਹਾਈ (one-third) ਤੱਕ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਆਬਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨਲ ਸਟੱਡੀਜ਼ (observational studies) ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ। ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਐਪੀਡੈਮਿਓਲੋਜਿਸਟ Mathilde Touvier, ਜਿਸਨੇ ਖੋਜ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕੀਤੀ, ਨੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਪਰ ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ (exposure) ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ। ਸੁਤੰਤਰ ਪੋਸ਼ਣ ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਇਹ ਸਬੰਧ ਸਿੱਧੇ ਕਾਰਨਾਂ ਨੂੰ (causation) ਦਰਸਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ, ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸ਼ਰਾਬ, ਉੱਚ ਨਮਕ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਜੋਖਮ ਕਾਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਪ੍ਰਿਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਭਾਵੀ ਉਦਯੋਗ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਭਾਰੀ ਧੂੰਆਂਪਤੀ (heavy smoking) ਵਰਗੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਪਿਤ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਜ਼ (carcinogens) ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਹਨ, ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਆਤਮ-ਚਿੰਤਨ (introspection) ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਲੇਬਲਿੰਗ (labeling) ਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਮਾਹਰ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ/ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਸਿਹਤ ਚੇਤਾਵਨੀਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਸਕੈਨ, ਫੂਡ ਅਤੇ ਬੇਵਰੇਜ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ-ਫਾਰਮੂਲੇਟ (reformulate) ਕਰਨ ਲਈ ਦਬਾਅ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖੋਜ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਖਰਚੇ ਵੱਧ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੰਜ਼ਿਊਮਰ ਸਟੇਪਲਜ਼ (consumer staples) ਅਤੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੈਕਟਰਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਬਾਰੇ ਬਦਲਦੀਆਂ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਅਤੇ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਚਰਚਾਵਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਸੰਭਾਲ ਵਿਧੀਆਂ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਿਰਭਰ ਕੰਪਨੀਆਂ ਲਈ ਬ੍ਰਾਂਡ ਧਾਰਨਾ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟ ਸ਼ੇਅਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।