ਪਿਸਤਾ ਮਹਿੰਗਾ, ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਪ੍ਰੇਸ਼ਾਨ! ਈਰਾਨ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਾਰਨ ਕੀਮਤਾਂ 8 ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ

ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਤੇ ਈਰਾਨ ਸੰਘਰਸ਼ ਦਾ ਅਸਰ

ਈਰਾਨ ਵਿੱਚ ਵਧਦਾ ਸੰਘਰਸ਼ ਗਲੋਬਲ ਪਿਸਤਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਝਟਕਾ ਸਾਬਤ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਇਸ ਕਾਰਨ ਹੋਰ ਵੀ ਗੰਭੀਰ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹੋਰਮੁਜ਼ ਦੇ ਜਲਡਮਰੂ (Strait of Hormuz) ਵਰਗੇ ਅਹਿਮ ਸਮੁੰਦਰੀ ਰੂਟਾਂ 'ਤੇ ਆਏ ਵਿਘਨ ਨੇ ਈਰਾਨੀ ਪਿਸਤਾ ਦੀ ਬਰਾਮਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਕਈ ਸ਼ਿਪਿੰਗ ਰੱਦ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਜੰਗੀ ਬੀਮੇ (War Risk Insurance) ਦੇ ਖਰਚੇ ਵੱਧ ਗਏ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭਾੜੇ (Freight) ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵੱਧ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੰਬਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ।

ਕੀਮਤਾਂ 'ਚ ਭਾਰੀ ਵਾਧਾ, ਭਾਰਤ 'ਚ ਵੀ ਅਸਰ

ਇਸ ਦਾ ਅਸਰ ਇਹ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪਿਸਤਾ ਦੀਆਂ ਥੋਕ ਕੀਮਤਾਂ (Wholesale Prices) 'ਤੇ ਭਾਰੀ ਦਬਾਅ ਆਇਆ ਹੈ। ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੇ ਪਿਸਤੇ (Shelled Pistachios) ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ $10.29 ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਂਡ ਤੋਂ ਵੀ ਉੱਪਰ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ $4.60 ਤੋਂ $11.51 ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਂਡ ਤੱਕ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ 2026 ਤੱਕ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਮਾਰਚ 2018 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਕੀਮਤ ਵਾਧਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕੀਮਤ $4.57 ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਂਡ ਸੀ। ਭਾਰਤ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼, ਜੋ ਈਰਾਨ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਿਸਤਾ ਆਯਾਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਹੀ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 26% ਦਾ ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ ਹੈ।

ਮੰਗ ਵਧੀ, ਪਰ ਸਪਲਾਈ ਘਟੀ

ਇਹ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਵਾਧਾ ਅਜਿਹੇ ਸਮੇਂ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਿਸਤਾ ਦੀ ਮੰਗ (Demand) ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ 'ਤੇ ਵਾਇਰਲ ਹੋਏ 'ਦੁਬਈ ਚਾਕਲੇਟ' ਵਰਗੇ ਟਰੈਂਡ ਅਤੇ Häagen-Dazs ਅਤੇ Starbucks ਵਰਗੇ ਵੱਡੇ ਫੂਡ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਿਸਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਰੁਚੀ ਵਧਾਈ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗਲੋਬਲ ਸਪਲਾਈ (Global Supply) ਘੱਟ ਰਹੀ ਹੈ। ਈਰਾਨ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ, ਸਾਬਕਾ ਪਾਬੰਦੀਆਂ (Sanctions) ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅਸ਼ਾਂਤੀ ਕਾਰਨ ਇਸ ਸਮੇਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 18% ਹਿੱਸਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 2025/2026 ਸੀਜ਼ਨ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਈਰਾਨ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ 'ਆਫ-ਈਅਰ' (Off-year) ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪਲਾਈ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗੀ। ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿ 2025/2026 ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਸਾਲ ਲਈ ਪਿਸਤਾ ਦਾ ਗਲੋਬਲ ਉਤਪਾਦਨ ਲਗਭਗ 8% ਘੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਫੂਡ ਕੰਪਨੀਆਂ ਲਈ ਚੁਣੌਤੀ

ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਫੂਡ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਰਾਂ ਕੋਲ ਸੀਮਿਤ ਵਿਕਲਪ ਹਨ। ਉਹ ਜਾਂ ਤਾਂ ਵਧੇ ਹੋਏ ਖਰਚਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ (Recipe) ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਫਿਰ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ (Ingredient) ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਿਸਤਾ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਅਪੀਲ ਕਾਰਨ ਇਸਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿਸਤਾ ਦਾ ਫਲੇਵਰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀਆਂ ਡੂੰਘੀਆਂ ਕਮਜ਼ੋਰੀਆਂ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਭੂ-ਰਾਜਨੀਤਿਕ ਘਟਨਾ ਹੀ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸਮੁੰਦਰੀ ਰੂਟਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰਤਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰਮੁਜ਼ ਦਾ ਜਲਡਮਰੂ, ਇਸਨੂੰ ਖੇਤਰੀ ਅਸਥਿਰਤਾ ਲਈ ਕਮਜ਼ੋਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 2026 ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਚੱਕਰ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਈਰਾਨ ਵਰਗੇ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ 'ਆਫ-ਈਅਰ' ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸੰਘਰਸ਼ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਵੀ ਝਾੜ ਘੱਟ ਰਹਿਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ। ਸੋਕਾ, ਫਸਲ ਦਾ ਘੱਟ ਝਾੜ ਅਤੇ ਈਰਾਨ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਰਾਮਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਚੁੱਕੀਆਂ ਹਨ। ਕੰਪਨੀਆਂ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਵਧਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਅਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀ ਪਿਸਤਾ ਫਲੇਵਰ ਪ੍ਰਤੀ ਪਸੰਦ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣ। ਪਿਛਲੇ ਅਮਰੀਕੀ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਨੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਈਰਾਨ ਦੀ ਗਲੋਬਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ ਨੂੰ ਵੀ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।

ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਪਿਸਤਾ ਦੀ ਮੰਗ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਕਾਰਨ ਇਹ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਮਰੀਕਾ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਸਪਲਾਈ ਦੀਆਂ ਘਾਟਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਰਾਂ ਨੂੰ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀਆਂ ਉਮੀਦਾਂ ਅਤੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਬਦਲਣ ਦੇ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭਣੇ ਪੈਣਗੇ। ਈਰਾਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਾ ਭੂ-ਰਾਜਨੀਤਿਕ ਸਥਿਤੀ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦਨ ਚੱਕਰਾਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ 2026 ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਅਤੇ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਮੁੱਦਾ ਬਣਿਆ ਰਹੇਗਾ।