ਕਰਨਾਟਕਾ ਦੇ ਮਹੇਸ਼ ਕੋਲੂਰ ਨੇ ਸਾਲ 2021 ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ₹500 ਲਗਾ ਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਹੁਣ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੇਚਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਨੇ ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਵਰਗੇ ਵੈਲਿਊ-ਐਡਿਡ (value-added) ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹੁਣ ਇਸ ਦਾ ਮਹੀਨਾਵਾਰ ਕਾਰੋਬਾਰ ਲਗਭਗ ₹3 ਲੱਖ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ।
Detailed Coverage
₹500 ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸਫ਼ਰ:
ਮਹੇਸ਼ ਕੋਲੂਰ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਛੋਟੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵੀ ਵੈਲਿਊ ਐਡੀਸ਼ਨ (value addition) ਰਾਹੀਂ ਵੱਡੀ ਸਫਲਤਾ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸਾਲ 2021 ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ₹500 ਤੋਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕੋਲੂਰ ਨੇ ਇੱਕ 10x10 ਫੁੱਟ ਦੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਓਇਸਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮ (oyster mushrooms) ਉਗਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੇ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 30 ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਫੰਗਸ (fungus) ਲੱਗਣ ਵਰਗੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੀ ਕਮਾਈ ਨੂੰ ਮੁੜ ਨਿਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਪਣੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਧਾ ਕੇ 200 ਬੈਗ ਅਤੇ ਫਿਰ 1,000 ਬੈਗਾਂ ਵਾਲੀ 30x20 ਫੁੱਟ ਦੀ ਨਵੀਂ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਾਇਆ।
ਤਾਜ਼ੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵੱਲ ਬਦਲਾਅ:
ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਘੱਟ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ (shelf life) ਕਾਰਨ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦਾ ਖਤਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਿੱਤੀ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੋਲੂਰ ਨੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਅਚਾਰ, ਬਿਸਕੁਟ, ਚੱਕਲੀ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ (processed) ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੇ। ਇਸ ਬਦਲਾਅ ਨੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਫਾਇਦਾ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵੇਚਣ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੀਮਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਗਭਗ ₹400 ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਵਿਕਦੇ ਹਨ, ਉਥੇ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਊਡਰ ₹500 ਤੱਕ ਵਿਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀ ਯੂਨਿਟ ਮੁਨਾਫਾ ਮਾਰਜਨ (profit margin) ਕਾਫੀ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਪਹੁੰਚ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ:
ਕੋਲੂਰ ਨੇ ਬੈਂਗਲੁਰੂ ਵਿੱਚ ਆਯੋਜਿਤ ਆਰਗੈਨਿਕ ਫਾਰਮਰਜ਼ ਮਾਰਕੀਟ (organic farmers' markets) ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਲੈ ਕੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਤੀ ਸੁਚੇਤ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਤੋਂ ਫੀਡਬੈਕ (feedback) ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੀ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ 50 ਕਿਲੋ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ 45 ਕਿਲੋ ਨੂੰ ਵੈਲਿਊ-ਐਡਿਡ (value-added) ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੂੜਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਆਮਦਨ ਯਕੀਨੀ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (low glycemic index) ਵਾਲੇ ਸਿਹਤ-ਅਨੁਕੂਲ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਇਸ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੇ ਖਾਸ ਖਪਤਕਾਰ ਵਰਗਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਬਣਾਈ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਹਫਤੇ ਦੇ ਅਖੀਰਲੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਰਿਟੇਲ ਆਊਟਲੈਟਾਂ (retail outlets) ਅਤੇ ਹੋਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ (hospitality businesses) ਰਾਹੀਂ ਵੀ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਭਵਿੱਖ ਦੀਆਂ ਯੋਜਨਾਵਾਂ:
ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਖੇਤਰ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ (investors) ਲਈ, ਇਹ ਕਾਰੋਬਾਰ ਕਾਸ਼ਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੱਕ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ (supply chain) ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਨਸ਼ਟ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਵਸਤੂ (perishable commodity) ਵੇਚਣ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ, ਸ਼ੈਲਫ-ਸਟੇਬਲ (shelf-stable) ਉਤਪਾਦ ਵੇਚਣ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲੀ ਹੀ ਇਸ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੇ ₹3 ਲੱਖ ਦੇ ਮਹੀਨਾਵਾਰ ਟਰਨਓਵਰ (turnover) ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ, ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਵਧਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ (quality standards) ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ, ਵੰਡ ਖਰਚਿਆਂ (distribution costs) ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੈਲਥ-ਫੂਡ ਸਨੈਕ (health-food snack) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਮੁੱਖ ਗੱਲਾਂ ਹੋਣਗੀਆਂ।