ਭਾਰਤ ਦਾ ਕਾਜੂ ਜੂਸ: ਅਮੀਰ ਪੋਸ਼ਣ, ਪਰ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦੀ ਵੱਡੀ ਕਮੀ!

ਸਰਕਾਰ ਵੱਲੋਂ ਸਹਿਯੋਗ ਅਤੇ ਖੋਜ ਨੂੰ ਹੁਲਾਰਾ

ਯੂਨੀਅਨ ਬਜਟ 2026-27 ਵਿੱਚ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੀ ਆਮਦਨ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕਾਜੂ ਸਮੇਤ ਉੱਚ-ਮੁੱਲ ਵਾਲੀਆਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਫਸਲਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਲਈ ₹350 ਕਰੋੜ ਦਾ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਨੀਤੀ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਫਸਲਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਰਕਾਰੀ ਇਰਾਦਾ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਫਸਲਾਂ 'ਤੇ ਜੋ ਬਰਾਮਦ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਧ ਮੁਨਾਫਾ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ICAR-ਡਾਇਰੈਕਟੋਰੇਟ ਆਫ ਕਾਜੂ ਰਿਸਰਚ ਵਰਗੀਆਂ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਕਾਜੂ ਦੇ ਫਲ ਤੋਂ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਵੈਲਿਊ-ਐਡਿਡ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੂਸ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ, ਦੀਆਂ 50 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਅਤੇ CAVA ਵਟਸਐਪ ਗਰੁੱਪ ਵਰਗੇ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਆਮਦਨ ਦੇ ਨਵੇਂ ਸਰੋਤ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਯਤਨ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ।

ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਅਣਵਰਤਿਆ ਸਰੋਤ

ਭਾਰਤ ਹਰ ਸਾਲ ਲਗਭਗ 6 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਕਾਜੂ ਦਾ ਫਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਸਿਰਫ 10% ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸ਼ਰਾਬ 'ਫੈਨੀ' ਬਣਾਉਣ ਲਈ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿੱਚ, ਕਾਜੂ ਦੇ ਫਲ ਦਾ 25% ਤੱਕ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਜੂ ਦਾ ਫਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਖਣਿਜਾਂ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਵਰਗੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਫਲ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅਹਿਮੀਅਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ 95% ਭਾਰਤੀਆਂ ਨੇ ਕਦੇ ਵੀ ਇਸਦਾ ਜੂਸ ਨਹੀਂ ਚੱਖਿਆ।

ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦੀ ਘਾਟ ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਰੁਕਾਵਟਾਂ

ਕਾਜੂ ਦੇ ਫਲ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਮੁੱਖ ਰੁਕਾਵਟ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦੀ ਭਾਰੀ ਕਮੀ ਹੈ। ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਲੈਬ ਤੱਕ ਹੀ ਸੀਮਤ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਰਵੇਖਣਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ 68% ਸ਼ਹਿਰੀ ਖਰੀਦਦਾਰਾਂ ਨੇ ਕਦੇ ਵੀ ਕਾਜੂ ਦੇ ਫਲ ਦਾ ਡਰਿੰਕ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ। ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਦੇਰੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ ਇੰਡੀਆ (FSSAI) ਦੁਆਰਾ ਮਾਰਚ 2024 ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਅਸਥਾਈ ਲਾਇਸੈਂਸ ਜਾਰੀ ਕਰਨਾ, ਨੇ ਵੀ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਮੰਗ ਵਿਚਾਲੇ ਇਹ ਪਾੜਾ ਬਹੁਤ ਚੌੜਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਿਸਾਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਮਰੱਥਾ ਸਾਬਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਸਥਾਨਕ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਵਿਕਰੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਗਲੋਬਲ ਤੁਲਨਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਪਛੜਾਪਨ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ

ਭਾਰਤ ਦੀ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੁੱਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਰ 3% ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨ (23%) ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ (65%) ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਿੱਛੇ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਭਾਰਤ ਦਾ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲਿਕ ਬੀਵਰੇਜ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵੱਡਾ ਹੈ ਅਤੇ 7-8% ਸਾਲਾਨਾ ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਵੱਧ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕਾਜੂ ਦੇ ਫਲ ਦਾ ਜੂਸ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਆਪਣੇ ਕਾਜੂ ਦੇ ਫਲ ਦਾ ਲਗਭਗ 12% ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੂਸ ਐਕਸਟਰੈਕਸ਼ਨ 8% ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਵਿਕਸਿਤ ਵਪਾਰਕ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਰਕਾਰੀ ਸਹਾਇਤਾ ਅਤੇ ਅਮਲੀ ਚੁਣੌਤੀਆਂ

ਸਰਕਾਰੀ ਪਹਿਲਕਦਮੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਜਟ ਅਲਾਟਮੈਂਟ ਅਤੇ 'ਕਾਜੂ ਐਪਲ ਟੂ ਮਾਰਕੀਟ' ਮੁਹਿੰਮ ਨੀਤੀਗਤ ਸਮਰਥਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਮਲੀ ਮੁੱਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਫਲ ਦੀ ਘੱਟ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੋਲਡ-ਚੇਨ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਕੋਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕੌੜਾਪਣ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਟੈਨਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਫਲ ਦੀ ਮੌਸਮੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਵੀ ਆਫ-ਸੀਜ਼ਨ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਸਥਾਪਿਤ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬ੍ਰਾਂਡਿੰਗ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ 'ਤੇ ਕਾਫੀ ਖਰਚਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।

ਮੁੱਖ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਵਪਾਰਕ ਸਫਲਤਾ ਨੂੰ ਰੋਕ ਰਹੀਆਂ ਹਨ

ਵਿਆਪਕ ਖੋਜ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕਾਜੂ ਦੇ ਫਲ ਦੀ ਵਪਾਰਕ ਯਾਤਰਾ ਸਾਬਤ ਹੋਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣ ਵਿਚਕਾਰ ਲਗਾਤਾਰ ਪਾੜੇ ਕਾਰਨ ਹੌਲੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਇਹ ਖੋਜ ਨੂੰ ਮਾਰਕੀਟ ਕਰਨ ਯੋਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਦਯੋਗ ਦਰਾਮਦ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕੱਚੇ ਕਾਜੂ ਗਿਰੀਆਂ 'ਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਛੋਟੀਆਂ ਸਹੂਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕਾਜੂ ਦੇ ਫਲ ਦਾ ਜੂਸ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਡਰਿੰਕਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇੱਕ ਭੀੜ ਵਾਲੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀਤਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਲੌਜਿਸਟਿਕਲ ਅਤੇ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਜੋਖਮ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ ਮਹਿੰਗੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਛੋਟੇ ਕਿਸਾਨ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਯੂਨੀਅਨ ਬਜਟ 2026-27 ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਮੁੱਲ ਵਾਲੀਆਂ ਫਸਲਾਂ 'ਤੇ ਸਰਕਾਰ ਦਾ ਧਿਆਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਜੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਜੀਡੀਪੀ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਗਬਾਨੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੈਕਟਰ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਅੱਗੇ ਵਧਣਾ: ਪਾੜੇ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ

ਕਾਜੂ ਦੇ ਫਲ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸੰਯੁਕਤ ਯਤਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਉਦਯੋਗ-ਅਕਾਦਮਿਕ ਭਾਈਵਾਲੀ ਦੁਆਰਾ ਖੋਜ ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾੜੇ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ, ਕੋਲਡ-ਚੇਨ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਸੰਭਾਲ ਵਿਧੀਆਂ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾਵਾਂ, ਸਵੈ-ਸਹਾਇਤਾ ਸਮੂਹਾਂ ਅਤੇ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਸੰਗਠਿਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਬ੍ਰਾਂਡਿੰਗ ਅਤੇ ਵੰਡ 'ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਾਜੂ ਦੇ ਫਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਖਪਤਕਾਰ ਸਿੱਖਿਆ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਵੀ ਮੰਗ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ।