ਭਾਰਤ ਆਪਣੀ ਖੇਤੀ ਰਣਨੀਤੀ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਝਾੜ ਵਧਾਉਣ ਤੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਵਧਾਉਣ ਵੱਲ ਲਿਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇੰਡੀਅਨ ਕੌਂਸਲ ਆਫ ਐਗਰੀਕਲਚਰਲ ਰਿਸਰਚ (ICAR) ਰਾਹੀਂ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ **150** ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਾਇਓਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਕਿਸਮਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਬਦਲਾਅ ਦਾ ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਮੁੱਖ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਲ-ਵਰਧਿਤ ਖੇਤੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਵੱਲ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਦਮ ਹੈ।
ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ, ਭਾਰਤੀ ਖੇਤੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਧਿਆਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਨਾਜ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਰੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੌਰਾਨ ਕਾਫ਼ੀ ਸਫਲ ਰਿਹਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਪਹੁੰਚ ਨੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕੀਤਾ, ਪਰ ਇਸ ਨੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਸਮੱਸਿਆ ਖੜ੍ਹੀ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਹੈ: ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਤਾਂ ਵਧ ਗਈ ਪਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ। ਹੁਣ, ਨੀਤੀ ਘਾੜੇ (Policymakers) ਅਤੇ ਖੋਜਕਰਤਾ ਇਸ ਘਾਟ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਇਓਫੋਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ (Biofortification) 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਬੀਜ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਰਾਹੀਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ
ਇੰਡੀਅਨ ਕੌਂਸਲ ਆਫ ਐਗਰੀਕਲਚਰਲ ਰਿਸਰਚ (ICAR) ਇਸ ਪਹਿਲਕਦਮੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਕਣਕ, ਝੋਨਾ, ਮੱਕੀ, ਬਾਜਰਾ, ਜਵਾਰ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਵਰਗੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫਸਲਾਂ ਦੀਆਂ 150 ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਾਇਓਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਕਿਸਮਾਂ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ। ਪੋਸਟ-ਹਾਰਵੈਸਟ ਫੋਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ (ਜੋ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜੋੜਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਉਲਟ, ਬਾਇਓਫੋਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਪਰੰਪਰਿਕ ਪ੍ਰਜਨਨ ਤਕਨੀਕਾਂ (Conventional Breeding Techniques) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਅਜਿਹੇ ਬੀਜ ਵਿਕਸਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਿਧੀ ਜੈਨੇਟਿਕ ਮੋਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ (Genetic Modification) ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਟੈਂਡਰਡ ਬ੍ਰੀਡਿੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ-ਪਛਾਣੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ 'ਤੇ ਅਸਰ
ਇਹ ਬਦਲਾਅ ਮੱਧ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਬਿਹਾਰ ਵਰਗੇ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਮੌਕਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਕਿਸਮਾਂ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਉੱਚ-ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ, ਖੋਜ-ਆਧਾਰਿਤ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਕੇ, ਉਤਪਾਦਕ ਬਿਹਤਰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਸਥਿਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਮੁੱਚੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਖੇਤਰ ਲਈ, ਇਹ ਗੁਣਵੱਤਾ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਉਤਪਾਦਨ ਵੱਲ ਇੱਕ ਕਦਮ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਤਰਜੀਹ ਬਣਦੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਉਦਯੋਗ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਟਨੇਜ (Tonnage) ਦੇ ਇਕਲੌਤੇ ਮਾਪਦੰਡ ਤੋਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਮਾਡਲ ਵੱਲ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਖਾਸ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਮਹੱਤਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਸੈਕਟਰ ਲਈ ਰਣਨੀਤਕ ਵਿਚਾਰ
ਬਾਇਓਫੋਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਵੱਲ ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸੋਰਸ (Source) ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ। ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨਾਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਨਾਜਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ (Adapt) ਕਰਨਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਜਾਣਗੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਪਣਾਉਣ ਦੀ ਦਰ (Adoption Rate) ਸਫਲਤਾ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਉੱਚ-ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵੱਲ ਇਹ ਕਦਮ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਵੇਂ ਖਪਤਕਾਰ ਵਰਗਾਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਸਟੈਪਲਜ਼ (Staples) ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ (Investors) ਨੂੰ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅਪਣਾਉਣ ਦੀ ਦਰ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸਥਾਰ ਦੀ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਅਗਲੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਪਡੇਟ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਰ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਫਸਲਾਂ ਨੂੰ ਸਰਕਾਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੋ ਕਿ ਮੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਚਾਲਕ (Driver) ਸਾਬਤ ਹੋਵੇਗਾ।