ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ 'ਚ ਦਰਿਆਈ Hilsa ਮੱਛੀ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਦਹਾਕਿਆਂ 'ਚ ਕਾਫੀ ਘੱਟ ਗਈ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ, ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਪਾਰੀ ਹੁਣ ਸਮੁੰਦਰ, ਮਿਆਂਮਾਰ ਅਤੇ ਗੁਜਰਾਤ ਤੋਂ Hilsa ਮੰਗਵਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੀਮਤਾਂ 'ਚ ਭਾਰੀ ਫਰਕ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਸਵਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ। ਖੋਜਕਰਤਾ ਸਪਲਾਈ ਗੈਪ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਐਕਵਾਕਲਚਰ (Aquaculture) ਤਰੀਕਿਆਂ ਦਾ ਟੈਸਟ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
Detailed Coverage
Hilsa ਮੱਛੀ, ਜੋ ਬੰਗਾਲੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਸਪਲਾਈ ਸੰਕਟ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਦਰਿਆਵਾਂ 'ਚ ਇਸਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਘੱਟ ਗਿਆ ਹੈ। ਸੈਂਟਰਲ ਇਨਲੈਂਡ ਫਿਸ਼ਰੀਜ਼ ਰਿਸਰਚ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ (CIFRI) ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਮੁਤਾਬਕ, ਸਾਲ 2001 'ਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ Hilsa ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਲਗਭਗ 80,000 ਟਨ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ 2016 ਤੱਕ ਘੱਟ ਕੇ ਲਗਭਗ 40,000 ਟਨ ਰਹਿ ਗਈ। ਇਸ ਗਿਰਾਵਟ ਨੇ ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ 'ਚ Hilsa ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ 'ਚ ਵੱਡਾ ਬਦਲਾਅ ਲਿਆਂਦਾ ਹੈ।
ਸਪਲਾਈ 'ਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਕਾਰਨ
ਮਾਹਰ ਇਸ ਕਮੀ ਦੇ ਕਈ ਵਾਤਾਵਰਨ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਕਾਰਨਾਂ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਲਵਾਯੂ ਪਰਿਵਰਤਨ (Climate Change) ਨੇ ਬਾਰਸ਼ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਵਾਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬੱਚੇ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਪੌਨ (Spawn) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫੜਨਾ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੱਛੀ ਫੜਨ (Overfishing) ਦੀ ਪ੍ਰਥਾ ਨੇ ਆਬਾਦੀ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਵਧਾਇਆ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਗੁਆਂਢੀ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਨੇ ਸਖ਼ਤ ਮੌਸਮੀ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਲਾਗੂ ਕਰਕੇ, ਨਿਰਧਾਰਤ Hilsa ਸੈੰਕਚੂਰੀਜ਼ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਰਕੇ, ਅਤੇ ਜਾਲਾਂ ਦੇ ਮਾਪ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਕੇ ਉੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਪਾਵਾਂ ਕਾਰਨ, ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਫੜੀ ਗਈ Hilsa ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਕਸਰ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਦਰਿਆਈ ਮੱਛੀਆਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਕਸਰ 400-500 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਲਾਗਤ
ਸਪਲਾਈ ਦੀ ਕਮੀ ਨੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਮਾਰਕੀਟ ਬਣਾਈ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਦਰਿਆਈ Hilsa ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਵਸਤੂ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਕੀਮਤ ਸੀਮਤ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਮੰਗ ਕਾਰਨ ਅਕਸਰ ₹1,500 ਤੋਂ ₹1,800 ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਘਾਟ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਗੁਜਰਾਤ ਤੱਟ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਮੁੰਦਰੀ Hilsa ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ₹400 ਤੋਂ ₹600 ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ 'ਤੇ ਕਾਫੀ ਸਸਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਆਂਮਾਰ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਸ ਬਦਲਾਅ ਨੇ ਗੈਰ-ਦਰਿਆਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਾਰੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹਿਸ ਛੇੜ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵੀ ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੇ ਮਾਡਲਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਥੋਕ ਵਿਕਰੇਤਾ ਹੁਣ ਐਡਵਾਂਸ ਭੁਗਤਾਨ ਰਾਹੀਂ ਸਪਲਾਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲਾਗਤਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 'ਨੋਜ਼-ਟੂ-ਟੇਲ' (Nose-to-tail) ਕੁਕਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਐਕਵਾਕਲਚਰ (Aquaculture) ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ
CIFRI ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀ ਇੱਕ ਸਥਾਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਹੱਲ ਲੱਭਣ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਲਾਬਾਂ ਵਿੱਚ Hilsa ਦਾ ਪ੍ਰਜਨਨ (Breeding) ਕਰਨ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੈਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਟਰਾਇਲਾਂ ਨੇ ਤਰੱਕੀ ਦਿਖਾਈ ਹੈ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਪ੍ਰਜਨਨ ਕਰਾਉਣਾ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਕਿ ਕੀ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਉਸ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜੰਗਲੀ ਫੜੀ ਗਈ Hilsa ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਆਈਕਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਸ਼ਰੀਜ਼ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ (Investors) ਅਤੇ ਹਿੱਸੇਦਾਰਾਂ (Stakeholders) ਲਈ, ਮੁੱਖ ਮਾਨੀਟਰੇਬਲ (Monitorable) ਇਨ੍ਹਾਂ ਐਕਵਾਕਲਚਰ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਦੀ ਵਪਾਰਕ ਵਿਹਾਰਕਤਾ (Commercial Viability) ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਕੀ ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਦਰਿਆਈ ਸਟਾਕਾਂ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਤਲਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰਵਾਈਵਲ ਰੇਟ (Survival Rates) ਅਤੇ ਫਾਰਮਡ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ (Market Acceptance) 'ਤੇ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਅਪਡੇਟ ਖੇਤਰੀ ਸੀਫੂਡ ਉਦਯੋਗ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੋਣਗੇ।