Whalesbook
विज्ञान कथेतील कल्पना प्रत्यक्षात उतरतेय
पेशींमधून अन्न तयार करण्याची कल्पना, जी एकेकाळी केवळ विज्ञान कथेपुरती मर्यादित होती, ती आता वेगाने व्यावसायिक वास्तव बनत आहे. सेल्युलर ॲग्रीकल्चरचा (Cellular Agriculture) एक महत्त्वाचा भाग असलेल्या कल्टिव्हेटेड मीट क्षेत्रात प्रचंड विकास आणि गुंतवणूक होत आहे. जगभरात 142 हून अधिक कंपन्या कल्टिव्हेटेड मीट आणि सी-फूड बनवण्यावर लक्ष केंद्रित करत आहेत.
गुंतवणुकीचा महापूर आणि नियामक मान्यता
गुंतवणूकदार कल्टिव्हेटेड मीट उद्योगावर मोठा विश्वास दाखवत आहेत. Wildtype, जी सेल-कल्चर केलेल्या सॅल्मनसाठी ओळखली जाते, तिने 2022 च्या सुरुवातीला $100 दशलक्ष उभे केले. UPSIDE Foods ने एप्रिल 2022 मध्ये $400 दशलक्ष ची सिरीज सी फेरी पूर्ण केली, ज्यामध्ये कंपनीचे मूल्यांकन $1 अब्ज पेक्षा जास्त झाले. Eat Just ने आतापर्यंत $850 दशलक्ष पेक्षा जास्त निधी उभारला आहे. Mosa Meat, ज्यांनी पहिले कल्टिव्हेटेड बीफ बर्गर विकसित केले, तेही नवीन निधी आणि खर्चात कपात करत आहेत. नियामक स्तरावरही प्रगती होत आहे. अमेरिकेने जून 2023 मध्ये UPSIDE Foods आणि Eat Just च्या GOOD Meat विभागाला कल्टिव्हेटेड चिकन विकण्याची परवानगी दिली. सिंगापूर, ऑस्ट्रेलिया, न्यूझीलंड आणि इस्रायलने देखील कल्टिव्हेटेड मीट विक्रीसाठी प्रक्रिया तयार केल्या आहेत.
बाजारपेठेची वाढ आणि तंत्रज्ञानावर लक्ष
सेल्युलर ॲग्रीकल्चर मार्केट 2033 पर्यंत $786 अब्ज पेक्षा जास्त होण्याची अपेक्षा आहे. शाश्वतता आणि बदलत्या आहाराच्या सवयींमुळे ही वाढ अपेक्षित आहे. बायोरेक्टर्सची रचना, सेल कल्टिवेशन आणि सीरम-फ्री ग्रोथ मीडिया यांसारख्या तंत्रज्ञानातील प्रगती उत्पादन खर्च कमी करण्यासाठी आणि कार्यक्षमता सुधारण्यासाठी महत्त्वाची आहे. McKinsey च्या अंदाजानुसार, कल्टिव्हेटेड चिकनसाठी किमतीतील समानता (Price Parity) 2030 पर्यंत येऊ शकते, ज्याचा अंदाजित खर्च £4.90 प्रति किलोग्राम असेल.
मुख्य आव्हानं: उत्पादन वाढवणे आणि ग्राहकांचा विश्वास
मोठ्या गुंतवणुकीनंतरही, कल्टिव्हेटेड मीट उद्योगासमोर मोठी आव्हानं आहेत. मुख्य आव्हान म्हणजे उत्पादन वाढवणे आणि खर्च कमी करणे. पारंपरिक मांसाच्या किमतींशी जुळवून घेण्यासाठी ग्रोथ मीडिया, बायोरेक्टर्सचे संचालन आणि क्लीअर रूम सुविधांवरील खर्च लक्षणीयरीत्या कमी करावा लागेल. सध्या, कल्टिव्हेटेड मीटचा प्रति किलोग्राम खर्च खूप जास्त आहे, अंदाजे $63/kg (मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन झाल्यास), तर सुरुवातीच्या प्रोटोटाइपसाठी लाखो रुपये प्रति किलोग्राम होते.
ग्राहक Perception (दृष्टिकोन) हे दुसरे मोठे आव्हान आहे. सर्वेक्षणातून असे दिसून येते की ग्राहक कल्टिव्हेटेड मीटला पारंपरिक मांसापेक्षा कमी चवदार आणि कमी आरोग्यदायी मानतात. 'अननॅचरल' (unnaturalness) हे हिचकीचे प्रमुख कारण आहे. बऱ्याच ग्राहकांना या तंत्रज्ञानाचा थेट अनुभव नसल्यामुळे ते साशंक आहेत.
पर्यावरणाचे फायदेही नेहमीच स्पष्ट नसतात. कल्टिव्हेटेड मीटमुळे जमीन आणि पाण्याचा वापर कमी होऊ शकतो, परंतु ग्रीनहाऊस वायू उत्सर्जन (Greenhouse Gas Emissions) ऊर्जेच्या स्रोतावर अवलंबून असते. अपारंपरिक ऊर्जा वापरणाऱ्या सुविधांचे कार्बन फूटप्रिंट पारंपरिक चिकन आणि डुकरासारखेच किंवा त्याहून अधिक असू शकते.
भविष्यातील मार्ग: मुख्य प्रवाहात येण्यासाठी आव्हानांवर मात
कल्टिव्हेटेड मीट उद्योगाला मोठ्या प्रमाणावर व्यावसायिक यश मिळविण्यासाठी उत्पादन खर्च कमी करणे, ग्राहकांची मागणी पूर्ण करण्यासाठी चव आणि टेक्स्चर सुधारणे आणि या नवीन अन्न उत्पादनांचे फायदे स्पष्टपणे समजावून सांगणे आवश्यक आहे. महत्त्वाकांक्षी बाजार वाढीचा अंदाज पूर्ण होण्यासाठी बायोप्रोसेसिंगमध्ये मोठ्या नवकल्पना आणि ग्राहकांची स्वीकृती मोठ्या प्रमाणात बदलणे आवश्यक आहे.