दुर्गा पूजेचा सण जवळ येत असताना पश्चिम बंगाल प्रशासनाने कोलकातामध्ये अन्न सुरक्षा तपासणी (Food Safety Checks) मोहीम तीव्र केली आहे. अनेक ठिकाणी अस्वच्छ आणि घातक खाद्यपदार्थ जप्त करण्यात आले असून, या कारवाईमुळे हॉस्पिटॅलिटी क्षेत्रातील नियम अधिक कडक होणार आहेत.
दुर्गा पूजेच्या तोंडावर कोलकातासह राज्यभरात अन्न सुरक्षा विभागाने धडक कारवाई सुरू केली आहे. या मोहिमेत शेकडो किलो शिळे मांस आणि घातक केमिकल रंगांचा वापर केलेले खाद्यपदार्थ जप्त करण्यात आले आहेत. उत्सवाच्या काळात हॉटेल्समध्ये होणारी गर्दी लक्षात घेता, ग्राहकांच्या आरोग्याशी तडजोड न करण्याचा पवित्रा प्रशासनाने घेतला आहे.
कारवाईचा केंद्रबिंदू
टेंगरा (Tangra) आणि शहरातील प्रमुख फूड हब्समध्ये ही तपासणी प्रामुख्याने सुरू आहे. अनेक ठिकाणी कोल्ड स्टोरेजच्या नियमांचे उल्लंघन आणि अन्नाला आकर्षक दिसण्यासाठी औद्योगिक रंगांचा (Industrial Pigments) वापर होत असल्याचे समोर आले आहे. याप्रकरणी अनेक हॉटेल्सना कारणे दाखवा नोटिसा बजावण्यात आल्या असून काहींना तात्पुरते बंद करण्याचे आदेश दिले आहेत.
हॉटेल उद्योगासमोर वाढती आव्हाने
ही कारवाई जरी प्रामुख्याने स्थानिक आणि छोट्या आस्थापनांवर होत असली, तरी भविष्यात संपूर्ण हॉस्पिटॅलिटी क्षेत्रासाठी 'सप्लाय चेन ट्रान्सपरन्सी' आणि 'रेग्युलेटरी कंप्लायन्स' अत्यंत महत्त्वाचे ठरणार आहेत.
१. ऑपरेशनल कॉस्ट: भविष्यात ऑडिटिंग, कोल्ड चेन मॅनेजमेंट आणि नियमांच्या पालनासाठी हॉटेल व्यावसायिकांचा खर्च वाढू शकतो.
२. बाजारातील बदल: ज्या कंपन्यांकडे पारदर्शक व्यवस्था आहे, अशा मोठ्या फूड चेनकडे ग्राहकांचा ओढा वाढू शकतो.
२०१८ मधील खाद्य सुरक्षेच्या घटनांनंतर ग्राहकांमध्ये आता अधिक जागरूकता आली आहे. त्यामुळे, किरकोळ विक्रेत्यांच्या तुलनेत शिस्तबद्ध ब्रँड्सना या कडक नियमांमुळे बाजारात आपले स्थान टिकवून ठेवणे अधिक सोयीचे ठरणार आहे.