भारतीय अन्न उद्योगात सध्या सुरक्षा तज्ज्ञांची मोठी कमतरता निर्माण झाली आहे. FSSAI च्या कडक नियमांमुळे आणि वाढत्या तपासण्यांमुळे कंपन्यांवर मजुरीचा खर्च वाढला असून, याचा थेट परिणाम नफ्यावर (Profit Margins) होण्याची शक्यता आहे.
भारतीय खाद्य उद्योगासमोर आता एक नवे संकट उभे राहिले आहे. मोठ्या FMCG कंपन्या, रेस्टॉरंट साखळ्या आणि क्विक-कॉमर्स प्लॅटफॉर्म्सना आता कुशल सुरक्षा आणि अनुपालन (Compliance) तज्ज्ञांची कमतरता जाणवत आहे. FSSAI आणि राज्यस्तरीय संस्थांच्या वाढत्या तपासण्यांमुळे परवाना रद्द होण्याचे किंवा सुरक्षेवरून वाद निर्माण होण्याचे टाळण्यासाठी कंपन्यांची धावपळ उडाली आहे.
नियम कडक, भरतीचा जोर वाढला
नियमन आता अत्यंत कडक झाले आहे. मागील आर्थिक वर्षात देशात ५,००,००० हून अधिक तपासण्या करण्यात आल्या, ज्यामध्ये अनेक नमुने निकृष्ट दर्जाचे आढळले. या कठोर कारवाईमुळे सुरक्षितता आता 'बॅक-ऑफिस'चे काम न राहता 'फ्रंट-लाईन'ची गरज बनली आहे. सप्टेंबर २०२६ च्या तिमाहीत सुरक्षेशी संबंधित नोकऱ्यांच्या जाहिरातींमध्ये ९४.४% नी वाढ झाली आहे. PepsiCo, LT Foods आणि मोठ्या हॉस्पिटॅलिटी कंपन्या या तज्ज्ञांना मिळवण्यासाठी एकमेकांशी स्पर्धा करत आहेत.
वाढता खर्च आणि ऑपरेशन्सवर परिणाम
ISO २२००० आणि HACCP फ्रेमवर्कचा अनुभव असलेल्या तज्ज्ञांची कमतरता असल्याने त्यांचे पगार मोठ्या प्रमाणात वाढले आहेत. कंपन्यांना अनुभवी तज्ज्ञांसाठी एंट्री-लेव्हल कर्मचाऱ्यांच्या तुलनेत ९०% पर्यंत अधिक पगार मोजावा लागत आहे. गेल्या १८ महिन्यांत भरती प्रक्रिया पूर्ण होण्याचा कालावधी २५% नी वाढला आहे. जेव्हा हे महत्त्वाचे पदे रिक्त असतात, तेव्हा कंपन्यांचे नवीन लाँच लांबणीवर पडतात किंवा ऑपरेशन्समध्ये अडथळे येतात.
गुंतवणूकदारांनी काय लक्षात घ्यावे?
गुंतवणूकदारांसाठी चिंतेची बाब म्हणजे या वाढत्या खर्चाचा कंपनीच्या नफ्यावर होणारा परिणाम. कंपन्यांना आता भरती, FoSTaC सारखे प्रशिक्षण कार्यक्रम आणि रिस्क-बेस्ड तपासणीसाठी जास्त खर्च करावा लागत आहे. क्विक-कॉमर्स आणि QSR कंपन्या, ज्यांचा व्यवसाय वेगावर आधारित आहे, त्यांना या अनुपालन गॅप्समुळे मोठा फटका बसू शकतो. भविष्यातील तिमाही निकालांमध्ये कर्मचारी खर्च आणि अनुपालनासाठी होणाऱ्या खर्चाकडे गुंतवणूकदारांनी बारकाईने लक्ष ठेवणे गरजेचे आहे.