झिरो-प्रूफ कॉकटेलमुळे भारतातील डायनिंग सीनमध्ये वाढ, 'सोबर-क्यूरियस' चळवळीचा वेग

भारतातील प्रीमियम रेस्टॉरंट उद्योग "सोबर-क्यूरियस" चळवळीच्या वाढत्या लोकप्रियतेमुळे झिरो-प्रूफ कॉकटेलच्या वाढीचा अनुभव घेत आहे. ही नाविन्यपूर्ण पेये अल्कोहोलशिवाय, पारंपरिक कॉकटेलचे कौशल्य, संतुलन आणि गुंतागुंत यांची नक्कल करण्यासाठी तयार केली गेली आहेत. हा ट्रेंड नॉन-अल्कोहोलिक पेय पदार्थांच्या बाजारात लक्षणीय वाढ करत आहे, ज्याचे मूल्य 2023 मध्ये सुमारे ₹1.37 लाख कोटी होते आणि 2029 पर्यंत ₹2.10 लाख कोटींपर्यंत वाढण्याचा अंदाज आहे, ज्याचा अंदाजित कंपाउंड ॲन्युअल ग्रोथ रेट (CAGR) 7.4% आहे. हा बदल प्रामुख्याने आरोग्य-केंद्रित मिलेनियल्स आणि जेन Z ग्राहकांमुळे प्रेरित आहे, जे या पेयांना 'अनुभव-प्रथम' जीवनशैलीचा भाग मानतात. बर्मा बर्मा, द बॉम्बे कॅन्टीन, ओ पेड्रो आणि बंद्रा बोर्न यांसारखे प्रमुख रेस्टॉरंट्स तंत्र-आधारित मेनू विकसित करून आघाडीवर आहेत. उदाहरणार्थ, बर्मा बर्मा, स्थानिक घटकांचा वापर करून आणि इन्फ्यूजन (infusion) आणि क्लेरिफिकेशन (clarification) यांसारख्या जटिल तयारी पद्धती वापरून झिरो-प्रूफ पेये तयार करण्यासाठी मिक्सोलॉजिस्टसोबत (mixologists) सहयोग करते. त्याचप्रमाणे, द बॉम्बे कॅन्टीन आणि ओ पेड्रो यांनी झिरो-प्रूफ कॉकटेल त्यांच्या पेय विक्रीमध्ये 12-15% योगदान देत असल्याचे पाहिले आहे, जे पूर्वी 5% पेक्षा कमी होते, ही एक लक्षणीय वाढ आहे. बंद्रा बोर्नने आठवड्याच्या शेवटी बार ऑर्डरपैकी 20% या पेयांचे असल्याचे सांगितले आहे. परिणाम: हा ट्रेंड ग्राहकांच्या आवडीनिवडी आणि डायनिंग अनुभवांमध्ये महत्त्वपूर्ण उत्क्रांती दर्शवतो, ज्यामुळे रेस्टॉरंट्स आणि पेय पुरवठादारांसाठी नवीन महसूल प्रवाह आणि उत्पादन विकासाच्या संधी खुलू शकतात. हे भारतात सर्वत्र परिष्कृत, नॉन-अल्कोहोलिक पर्यायांसाठी वाढत्या बाजाराकडे देखील सूचित करते. याचा परिणाम रेटिंग 7/10 आहे. व्याख्या: सोबर-क्यूरियस चळवळ (Sober-Curious Movement): ही एक वाढती चळवळ आहे जिथे व्यक्ती अल्कोहोलचा वापर लक्षणीयरीत्या कमी करण्याचा किंवा पूर्णपणे टाळण्याचा निर्णय घेतात, हे व्यसनामुळे नसून आरोग्य, कल्याण किंवा वैयक्तिक आवडीनिवडी यांसारख्या कारणांमुळे होते, तरीही ते सामाजिक आणि चवदार पेयांच्या अनुभवांचा शोध घेत असतात. झिरो-प्रूफ कॉकटेल (Zero-Proof Cocktails): अल्कोहोल-मुक्त पेये जी पारंपरिक अल्कोहोलिक कॉकटेलची चव, सुगंध, पोत आणि सादरीकरण यांची नक्कल करण्यासाठी काळजीपूर्वक तयार केली जातात, ज्यामध्ये नॉन-अल्कोहोलिक स्पिरिट्स, इन्फ्यूज्ड सिरप, ताजे रस आणि जटिल गार्निश यांसारख्या घटकांचा वापर केला जातो. CAGR (कंपाउंड ॲन्युअल ग्रोथ रेट): एका विशिष्ट कालावधीत (एक वर्षापेक्षा जास्त) गुंतवणूक किंवा बाजाराच्या सरासरी वार्षिक वाढीचा दर मोजण्याचे एक साधन, नफ्याची पुनर्गंतवणूक केली जाते असे गृहीत धरले जाते. मिलेनियल्स आणि जेन Z (Millennials and Gen Z): पिढ्यानपिढ्या. मिलेनियल्स साधारणपणे 1981 ते 1996 दरम्यान जन्मले आहेत, आणि जेन Z 1997 ते 2012 दरम्यान. या गटांना सहसा त्यांची डिजिटल चतुराई आणि कल्याण आणि अनुभवांवर वाढत्या लक्ष केंद्रित करण्याद्वारे ओळखले जाते.