चर्चगेट येथील प्रसिद्ध के. रुस्तम आईस्क्रीम पार्लरचा परवाना अन्न आणि औषध प्रशासनाने (FDA) निलंबित केला आहे. गंभीर स्वच्छता आणि सुरक्षिततेच्या नियमांचे उल्लंघन केल्याप्रकरणी ही कारवाई करण्यात आली आहे. तपासणीत कालबाह्य झालेले घटक आणि अयोग्य साठवणूक आढळून आली, ज्यामुळे पार्लरच्या कामकाजावर परिणाम होण्याची शक्यता आहे.
'सेफ फूड, सेफ महाराष्ट्र' अभियानांतर्गत कारवाई
मुंबईतील चर्चगेट स्टेशनजवळ असलेले प्रसिद्ध के. रुस्तम आईस्क्रीम पार्लर आता बंद करण्यात आले आहे. महाराष्ट्र अन्न आणि औषध प्रशासनाने (FDA) केलेल्या तपासणीत अनेक गंभीर आरोग्य आणि सुरक्षा नियमांचे उल्लंघन झाल्याचे आढळून आले. यानंतर पार्लरचा अन्न परवाना तत्काळ निलंबित करण्यात आला आहे. राज्य सरकारच्या 'सेफ फूड, सेफ महाराष्ट्र' या मोहिमेअंतर्गत ही कारवाई करण्यात आली असून, अन्न सुरक्षा आयुक्त तुकाराम मुंढे यांच्या नेतृत्वाखाली अन्न सेवा आस्थापनांमध्ये अन्न सुरक्षा मानके लागू केली जात आहेत.
स्वच्छतेचा अभाव आणि कालबाह्य पदार्थांचा वापर
या अचानक केलेल्या तपासणीदरम्यान, अन्न सुरक्षा अधिकाऱ्यांनी अनेक गंभीर त्रुटी उघडकीस आणल्या, ज्यामुळे खाद्यपदार्थांच्या सुरक्षिततेवर प्रश्नचिन्ह निर्माण झाले. FDA च्या पथकाने पार्लरच्या स्वयंपाकघर आणि साठवणूक क्षेत्रात उंदीर आणि माश्यांची उपस्थिती नोंदवली, जी स्वच्छतेच्या गंभीर त्रुटी दर्शवते. इतकेच नाही, तर पार्लरमध्ये पिस्ता, अननस आणि स्ट्रॉबेरी यांसारखे अनेक कृत्रिम फ्लेवरिंग एजंट्स (artificial flavouring agents) कालबाह्य स्थितीत साठवले होते, जे उत्पादनासाठी वापरले जात असल्याचे समोर आले. प्रशासनाने हे कालबाह्य झालेले पदार्थ जागेवरच नष्ट केले, जेणेकरून ते अन्न पुरवठा साखळीत येणार नाहीत.
अन्न सुरक्षा नियमांचे पालन करण्यात अडचणी
सध्याच्या स्वच्छतेच्या समस्यांव्यतिरिक्त, आईस्क्रीमच्या साठवणुकीसाठी आवश्यक असलेल्या कोल्ड चेन (cold chain) राखण्यातही पार्लरला अपयश आल्याचे तपासात निष्पन्न झाले. हा नियम आईस्क्रीम साठवणूक आणि हाताळणी दरम्यान सुरक्षित आणि स्थिर राहण्यासाठी अत्यंत महत्त्वाचा आहे. या कारवाईपूर्वी, प्रयोगशाळेतील चाचण्यांमध्ये पार्लरच्या उत्पादनांमध्ये फक्त 7.94% मिल्क फॅट (milk fat) आढळून आले होते. भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरण (FSSAI) नुसार आईस्क्रीमसाठी किमान 10% मिल्क फॅट असणे अनिवार्य आहे, जे इथे पूर्ण होत नव्हते.
या घटनेमुळे अन्न सेवा क्षेत्रातील अन्न सुरक्षा मानकांचे महत्त्व अधोरेखित झाले आहे. पार्लरचे भविष्य व्यवस्थापनाने या नियामक समस्यांचे निराकरण करण्याच्या, योग्य स्वच्छता प्रोटोकॉल लागू करण्याच्या आणि FSSAI च्या गुणवत्ता मानकांनुसार उत्पादने आणण्याच्या क्षमतेवर अवलंबून असेल. गुंतवणूकदार आणि अन्न उद्योगातील भागधारक अशा नियामक कृतींवर बारकाईने लक्ष ठेवतात, कारण यामुळे लहान आणि जुन्या अन्न व्यवसायांवर अधिक लक्ष केंद्रित केले जाते, ज्यामुळे त्यांच्या ब्रँड प्रतिष्ठेवर आणि दीर्घकालीन व्यवहार्यतेवर परिणाम होऊ शकतो. FDA द्वारे औपचारिक पुनरावलोकन करून हे युनिट पुन्हा परवाना मिळवू शकेल का, हे पाहणे महत्त्वाचे ठरेल.