LPG महागले, खाद्या कंपन्यांना मोठा फटका! जेवणाचे दर वाढणार?

खाद्या उद्योगासाठी खर्चात मोठी वाढ

₹993 प्रति 19-किलो कमर्शियल एलपीजी सिलेंडरच्या दरात झालेली ही वाढ तिसरी आहे. यामुळे कंपन्यांच्या उत्पादन खर्चात 1-2% ची वाढ झाली आहे, कारण तळणे (frying) आणि बेकिंगसारख्या ऊर्जा-केंद्रित प्रक्रियांमध्ये एलपीजीचा वापर होतो.

हॉस्पिटॅलिटीवर 'विनाशकारी' परिणाम

हॉस्पिटॅलिटी उद्योगासमोरील ऑपरेटिंग खर्चात अभूतपूर्व वाढ झाली आहे. काही उद्योगांच्या अंदाजानुसार, या तीन वाढींमध्ये एकूण ₹1,332 ची वाढ झाली आहे. रेस्टॉरंट्स आपल्या मेन्यूच्या किमतीत किमान 10-15% वाढ करण्याची शक्यता आहे, तर काही ठिकाणी ही वाढ 20-50% पर्यंत जाऊ शकते. फेडरेशन ऑफ हॉटेल अँड रेस्टॉरंट असोसिएशन ऑफ इंडियाचे (FHRAI) उपाध्यक्ष प्रदीप शेट्टी यांनी ही परिस्थिती 'विनाशकारी' असल्याचे म्हटले आहे.

ग्राहक परवडण्यावर धोका

या दरवाढीचा फटका लहान आणि मध्यम उद्योगांना तसेच मोठ्या प्रमाणावर अन्न उत्पादन करणाऱ्या व्यवसायांना बसत आहे. सेवन हिल्स टॉवरचे संस्थापक आरूप वर्मा यांनी म्हटले आहे की, मेन्यूमध्ये 50% पर्यंतची वाढ ग्राहकांवर परिणाम करू शकते, विशेषतः विद्यार्थी आणि नोकरदार वर्गावर, जे परवडणाऱ्या जेवणावर अवलंबून असतात. मुंबईसारख्या शहरांमध्ये, स्ट्रीट फूड विक्रेत्यांनाही त्यांचे दर ₹120-170 वरून ₹200-250 पर्यंत वाढवावे लागू शकतात, ज्यामुळे कमी उत्पन्न असलेल्या ग्राहकांना जेवण परवडणार नाही आणि लहान विक्रेत्यांच्या उपजीविकेवर प्रश्नचिन्ह निर्माण होईल.

संक्रमण आव्हाने आणि निर्यातदारांच्या चिंता

इंडक्शन कुकिंगकडे (Induction Cooking) वळण्याचे प्रयत्न सुरू असले तरी, ही प्रक्रिया हळू आहे. सध्या सुमारे 25% कुकिंग क्षमता इंडक्शनद्वारे होते आणि अंदाजे 50% रेस्टॉरंट्स इंडक्शनचा वापर करत आहेत. फेडरेशन ऑफ इंडियन एक्सपोर्ट ऑर्गनायझेशन्सचे (FIEO) महासंचालक अजय सहाई यांनी सांगितले की, भारतीय निर्यातदारांसाठी, विशेषतः फूड प्रोसेसिंगसारख्या ऊर्जा-केंद्रित क्षेत्रात काम करणाऱ्या MSMEs साठी, खर्चात स्थिरता राखणे जागतिक बाजारात स्पर्धात्मक राहण्यासाठी महत्त्वाचे आहे.