भारतातील प्रीमियम रेस्टॉरंट्स "झिरो-प्रूफ" कॉकटेल्सचा स्वीकार करत आहेत, नॉन-अल्कोहोलिक पेय बाजारपेठ मोठ्या वाढीसाठी सज्ज

"सोबर-क्युरिअस" चळवळ भारतातील पेय उद्योगात बदल घडवत आहे, ज्यामुळे प्रीमियम रेस्टॉरंट्स "झिरो-प्रूफ" कॉकटेल्स सादर करत आहेत. हे अल्कोहोलिक ड्रिंक्ससारखेच कौशल्य आणि जटिलता देतात, पण त्यात अल्कोहोल नसते. हा ट्रेंड नो- आणि लो-अल्कोहोल श्रेणीतील जागतिक वाढीशी जुळतो, ज्याबद्दल IWSR ड्रिंक्स मार्केट ॲनालिसिसने 2028 पर्यंत 7% CAGR ने वाढण्याचा अंदाज वर्तवला आहे. उद्योग अंदाजानुसार, भारतातील नॉन-अल्कोहोलिक पेय बाजारपेठ, ज्यात मॉकटेल्स आणि झिरो-प्रूफ स्पिरिट्सचा समावेश आहे, 2025 मध्ये $32 अब्ज डॉलर्सवरून 2027 पर्यंत सुमारे $88 अब्ज डॉलर्सपर्यंत वाढेल, यात 18-19% CAGR असेल. ही वाढ प्रामुख्याने आरोग्य-सजग मिलेनियल्स आणि जेन झेड कडून येत आहे, जे या पेयांना "अनुभव-प्रथम" जीवनशैलीचा भाग मानतात. मुंबईसारख्या शहरातील बर्मा बर्मा, द बॉम्बे कॅन्टीन, ओ पेड्रो आणि बांद्रा बॉर्न यांसारखी टॉप रेस्टॉरंट्स या ट्रेंडमध्ये आघाडीवर आहेत. ते आंबवलेल्या चहाची पाने, गूळ आणि चिंचेसारख्या घटकांचा वापर करून, इन्फ्यूजन आणि क्लरिफिकेशन सारख्या पद्धती वापरून तंत्र-आधारित मेनू विकसित करत आहेत. उदाहरणार्थ, बर्मा बर्मा ₹370-₹450 मध्ये लॅफेट लश आणि बर्मा सोर सारखे ड्रिंक्स देते, तर द बॉम्बे कॅन्टीन आणि ओ पेड्रो ₹430 ते ₹490 दरम्यान "फ्री-स्पिरीटेड कॉकटेल्स" देतात. अंकित गुप्ता, हंगर पँग्स प्रायव्हेट लिमिटेड (बर्मा बर्माचे मालक) चे सह-संस्थापक, पाहुण्यांकडून अधिक सोफिस्टिकेटेड नॉन-अल्कोहोलिक पर्यायांची मागणी 25-30% वाढल्याचे सांगतात, जे "माइंडफुल ड्रिंकिंग" कडे बदल दर्शवते. यश भनागे, हंगर इंक. हॉस्पिटॅलिटी (द बॉम्बे कॅन्टीन, ओ पेड्रो) यांच्या मते, झिरो-प्रूफ कॉकटेल्स आता पेय विक्रीच्या 12-15% आहेत, जे 2023 पूर्वी 5% पेक्षा कमी होते. प्रभाव: हा ट्रेंड फूड आणि बेव्हरेज क्षेत्रातील ग्राहकांच्या पसंतींमध्ये एक मोठा बदल दर्शवितो. यामुळे नॉन-अल्कोहोलिक उत्पादन विकास, घटक सोर्सिंग आणि बार ऑपरेशन्समध्ये नवीन कल्पनांना चालना मिळण्याची शक्यता आहे. ज्या कंपन्या या मागणीला प्रभावीपणे पूर्ण करू शकतील, जसे की घटक पुरवठादार, रेस्टॉरंट चेन आणि पेय उत्पादक, त्यांना फायदा होईल. भारतीय F&B क्षेत्रावर याचा एकूण परिणाम लक्षणीय असू शकतो, जो मेनू डिझाइन, विपणन धोरणे आणि नवीन उत्पादन लाइनमधील गुंतवणुकीवर परिणाम करेल. रेटिंग: 7/10.