भारताचा पारंपरिक मिठाई उद्योग **₹84,310 कोटींचा** असून, आता तो लक्झरी सेगमेंटकडे झुकत आहे. मोठ्या हॉस्पिटॅलिटी ब्रँड्सनी यात एन्ट्री केल्याने मार्केटमध्ये 'प्रीमियम' ट्रेंड वाढला आहे.
भारतीय मिठाई बाजार आता एका मोठ्या बदलाच्या टप्प्यावर आहे. एकूण बाजारपेठ मोठी असली तरी, आता आर्टिसनल (Artisanal) ब्रँड्स आणि बड्या हॉस्पिटॅलिटी समूहांची नजर 'लक्झरी मिठाई' सेगमेंटवर आहे. प्रीमियम पॅकेजिंग आणि उच्च दर्जाच्या साहित्याचा वापर करून ही मिठाई आता एक स्टेटस सिम्बॉल बनत आहे.\n\n### हॉस्पिटॅलिटी क्षेत्राचा नवा डावपेच\nRadisson Hotel Group आणि Roseate Hotels & Resorts यांसारखे मोठे हॉस्पिटॅलिटी प्लेयर्स आता आपल्या मिठाई ब्रँड्सना स्वतंत्रपणे विकसित करत आहेत. या धोरणामुळे त्यांना हॉटेलच्या पलीकडे जाऊन थेट ग्राहकांपर्यंत पोहोचणे सोपे झाले आहे. कॉर्पोरेट गिफ्टिंगच्या मागणीत यंदा 10% ते 15% वाढ झाल्याचे दिसून येत आहे.\n\n### 'प्रीमियम' ट्रेंड आणि आव्हाने\nबाजारात ₹21,000 पर्यंत किंमत असणारे मिठाईचे हॅम्पर्स उपलब्ध आहेत. जरी हे प्रमाण एकूण बाजाराच्या 1% पेक्षा कमी असले, तरी हे शहरी ग्राहकांच्या बदलत्या क्रयशक्तीचे (Spending Power) निदर्शक आहे. मात्र, यात जोखीमही मोठी आहे. ही मिठाई नाशवंत असल्याने त्यासाठी महागड्या 'कोल्ड चेन' लॉजिस्टिकची गरज लागते, ज्यामुळे ऑपरेशनल खर्च वाढतो.\n\n### जुन्या दिग्गजांशी स्पर्धा\nHaldiram’s आणि Bikaji सारख्या दिग्गज कंपन्या आधीच बाजारावर वर्चस्व गाजवत आहेत. आता हे दिग्गजही प्रीमियम रेंज लाँच करत आहेत. त्यामुळे नवीन ब्रँड्सना त्यांच्या ब्रँड व्हॅल्यूशी स्पर्धा करणे कठीण जात आहे. याशिवाय, मिठाईची मागणी आजही सणावारांवर अवलंबून आहे. दिवाळीसारख्या सणांनंतर ग्राहकांची आवड टिकवून ठेवणे आणि वर्षभर विक्री कायम ठेवणे, हे या कंपन्यांसमोरील मोठे आव्हान आहे.