भारतातील मध्यम आकाराच्या रेस्टॉरंट कंपन्यांना भांडवल उभारणीत अडथळे येत आहेत. आता गुंतवणूकदार केवळ विस्तारापेक्षा नफा कमावणाऱ्या कंपन्यांना प्राधान्य देत आहेत, ज्यामुळे Punjab Grill आणि Mad Over Donuts सारख्या ब्रँड्ससमोर मोठे आव्हान निर्माण झाले आहे.
भारतीय रेस्टॉरंट क्षेत्रातील कंपन्यांचा आक्रमक विस्ताराचा वेग आता मंदावला आहे. गुंतवणूकदार आता केवळ 'टॉप-लाइन ग्रोथ' किंवा विक्री वाढवण्यापेक्षा, प्रत्येक स्टोअरवर किती नफा मिळतो (Unit Economics), याकडे बारकाईने लक्ष देत आहेत.\n\nया मानसिकतेतील बदलामुळे अनेक मध्यम आकाराच्या कंपन्यांना भांडवल मिळवण्यात अडचणी येत आहेत. याचे परिणाम अनेक बड्या ब्रँड्सवर दिसत आहेत. 'Lite Bite Foods' (ज्यांच्याकडे Punjab Grill आणि YouMee सारखे ब्रँड्स आहेत) हे आता मेजॉरिटी स्टेक विकण्याच्या विचारात आहेत. तसेच 'Dindigul Thalappakatti' देखील नवीन मालकाच्या शोधात आहे, तर 'Mad Over Donuts' मागील ६ महिन्यांपासून नवीन गुंतवणुकीच्या प्रतीक्षेत आहे.\n\n### निवडक गुंतवणुकीचा कल\n\nसंपूर्ण एफ अँड बी (F&B) क्षेत्र बंद झालेले नाही, मात्र 'प्रायव्हेट इक्विटी' फंड्स आता अधिक निवडक झाले आहेत. ज्या कंपन्या आपली कार्यक्षमता सिद्ध करत आहेत, त्यांनाच पैसा मिळत आहे. उदाहरण द्यायचे झाल्यास, 'The Belgian Waffle Co' ने Vixar कडून मोठी गुंतवणूक मिळवली आहे. तसेच 'Popo Global' आणि 'Trimex Foods' (Chili’s आणि Cinnabon चालवणारी कंपनी) यांनी देखील यशस्वीपणे निधी उभारला आहे.\n\n### व्यवसायापुढील मुख्य आव्हाने\n\nअनेक मध्यम आकाराच्या साखळी रेस्टॉरंट्सना प्रादेशिक आवडीच्या खाद्यपदार्थांना पॅन-इंडिया स्तरावर नेण्यात अपयश येत आहे. जर एखादा ब्रँड विविध भौगोलिक ठिकाणी आपला बिझनेस मॉडेल यशस्वीपणे राबवू शकला नाही, तर गुंतवणूकदारांकडून निधी मिळणे कठीण होत आहे. यामुळे कंपन्यांना आता नवीन आऊटलेट्स उघडण्याऐवजी अस्तित्वात असलेल्या स्टोअर्सचा नफा वाढवण्यावर भर द्यावा लागत आहे.