QSR कंपन्यांचा कॉफीकडे मोर्चा! वाढत्या खर्चाला कंटाळून मार्जिन सुरक्षित करण्याची रणनीती

QSR कंपन्यांचा कॉफीकडे कल का?

भारतीय क्विक-सर्व्हिस रेस्टॉरंट (QSR) क्षेत्रातील मोठे खेळाडू आता वाढती मागणी आणि नफा सुधारण्यासाठी कॉफी आणि प्रीमियम पेयांच्या व्यवसायाकडे वेगाने वळत आहेत.

Devyani International, Westlife Foodworld, Jubilant FoodWorks आणि Restaurant Brands Asia सारख्या कंपन्यांना कॉफी हा एक सातत्यपूर्ण नफा देणारा स्रोत वाटत आहे. याद्वारे ते दिवसातील कमी गर्दीच्या वेळी (उदा. सकाळ आणि दुपार) आपल्या स्टोअरचा अधिक चांगला वापर करू शकतील.

यामागे एक साधं आर्थिक गणित आहे. जेवण बनवण्यासाठी जास्त वेळ आणि मेहनत लागते, तर पेयपदार्थ पटकन तयार होतात आणि त्यावर नफ्याचे प्रमाणही जास्त असते. दूध आणि आईस्क्रीमसारख्या मूलभूत घटकांची किंमत स्थिर आहे, पण कॉफी किंवा मिल्कशेकसारख्या तयार उत्पादनांवर कंपन्या चांगला मार्जिन मिळवू शकतात. यामुळे, मुख्य पदार्थांच्या किमती न वाढवता कंपन्या त्यांच्या सरासरी ऑर्डरचे मूल्य वाढवू शकतात.

उद्योगात दिसणारा हा बदल

हा ट्रेंड संपूर्ण उद्योगात दिसून येत आहे. Westlife Foodworld, जी दक्षिण आणि पश्चिम भारतात McDonald's चालवते, 'McCafé' ब्रँडचा विस्तार करत आहे. Jubilant FoodWorks ने 'Cafe Domino's' सुरू केले आहे, तर Restaurant Brands Asia ने 'BK Café' चा विस्तार केला आहे. विशेष म्हणजे, Restaurant Brands Asia ने FY27 च्या पहिल्या तिमाहीत 12.6% ची सर्वाधिक सेम-स्टोअर सेल्स ग्रोथ नोंदवली आहे, जी या विविध ऑफर्सची परिणामकारकता दर्शवते.

आर्थिक आव्हाने आणि जोखीम

कॉफी व्यवसायात विस्तार करणे फायद्याचे असले तरी, त्यात काही धोकेही आहेत. कंपन्यांसमोरील सर्वात मोठे आव्हान म्हणजे कच्च्या मालाच्या वाढलेल्या किमती. गेल्या वर्षभरात प्रीमियम कॉफी बीन्स आणि मॅचा (Matcha) सारख्या घटकांच्या किमतीत 30% ते 75% पर्यंत वाढ झाली आहे. या वाढत्या महागाईमुळे कंपन्यांवर नफ्याचे प्रमाण टिकवून ठेवण्यासाठी किमती वाढवण्याचा दबाव आहे, पण त्यांना उत्पादने परवडणाऱ्या दरात ठेवण्याचीही गरज आहे.

याशिवाय, बाजारातील स्पर्धाही वाढत आहे. QSR कंपन्या आता फक्त बर्गर किंवा पिझ्झासाठीच स्पर्धा करत नाहीत, तर Blue Tokai आणि Third Wave Coffee सारख्या स्पेशालिटी कॉफी चेन्सशीही स्पर्धा करत आहेत. Restaurant Brands Asia साठी, इंडोनेशियातील व्यवसायातील तोटा अजूनही त्यांच्या एकूण कामगिरीवर परिणाम करत आहे.

गुंतवणूकदार या कॉफी-आधारित धोरणांमुळे कंपन्या व्यापक आर्थिक अस्थिरता आणि कमी झालेल्या ग्राहक खर्चाचा सामना कशा प्रकारे करतात यावर लक्ष ठेवून असतील. पुरवठा साखळीतील अडथळे, विशेषतः आखाती प्रदेशातील भू-राजकीय तणावामुळे, आणि कॅफे सेगमेंटमधील नफा टिकवून ठेवण्याची त्यांची क्षमता येणाऱ्या तिमाही अहवालांमध्ये महत्त्वाची ठरेल.