त्योहारी सीजन में Daryaganj और Wow! Momo जैसे बड़े रेस्टोरेंट ब्रांड्स अब अपनी स्ट्रेटेजी बदल रहे हैं। कंपनीज अब होम कैटरिंग और प्रीमियम पार्टी बॉक्सेस पर फोकस कर रही हैं ताकि दिसंबर तिमाही में **3% से 7%** तक रेवेन्यू में उछाल लाया जा सके।
बदलती कंज्यूमर डिमांड
भारत के बड़े फूड सर्विस ब्रांड्स अब पारंपरिक डाइन-इन मॉडल से आगे बढ़ रहे हैं। Daryaganj और Ishaara जैसे नामी रेस्टोरेंट्स अब कस्टमाइज्ड मेनू और बल्क डिलीवरी पर जोर दे रहे हैं। इसका मुख्य कारण निजी आयोजनों (private events) के प्रति लोगों का बढ़ता रुझान है। आंकड़ों की मानें तो निजी इवेंट्स में प्रति व्यक्ति खर्च पिछले साल के मुकाबले 22% तक बढ़ गया है।
कमाई का नया गणित
कंपनियां अब 30 से 120 मेहमानों तक के ग्रुप्स के लिए स्पेशल पैकेजेस तैयार कर रही हैं। कुछ प्रीमियम इवेंट पैकेजेस की कीमत ₹5,500 प्रति व्यक्ति तक पहुंच गई है। खास तौर पर गुरुग्राम और नोएडा जैसे शहरों में दिवाली के दौरान प्रीमियम ऑर्डर्स की वॉल्यूम में 20% से 30% तक की बढ़ोतरी का अनुमान है।
प्रॉफिटेबिलिटी और चुनौतियां
बेशक बल्क ऑर्डर से एवरेज टिकट साइज बढ़ रहा है, लेकिन इसके साथ ऑपरेशनल चुनौतियां भी हैं। रेस्टोरेंट्स को लॉजिस्टिक लागत, लेबर की मांग और फूड इन्फ्लेशन जैसी दिक्कतों से निपटना होगा। National Restaurant Association of India (NRAI) के अनुसार, भारतीय फूड सर्विस मार्केट ₹5.69 ट्रिलियन (FY24) की है, जिसके FY28 तक ₹7.76 ट्रिलियन होने की उम्मीद है। निवेशकों की नजर अब इस बात पर है कि क्या कंपनियां इन बढ़े हुए खर्चों को मैनेज करते हुए अपने मार्जिन को बरकरार रख पाती हैं या नहीं।