कृषि पर मौसम का कहर: 'हीटफ्लेशन' से बढ़ी महंगाई, खाने-पीने की चीजों पर मंडराया संकट!

कृषि का नुकसानदेह जलवायु चक्र

कृषि खुद ही उस जलवायु परिवर्तन का शिकार हो रही है जो उसके अस्तित्व को खतरे में डाल रहा है। खेती से होने वाला उत्सर्जन और बढ़ती गर्मी मिलकर फसलों की पैदावार पर असर डाल रही है। अनुमान है कि पैदावार बनाए रखने के लिए दुनिया भर में 88 मिलियन हेक्टेयर अतिरिक्त ज़मीन की ज़रूरत होगी, जिससे मिट्टी में 22 गीगाटन CO₂ सोखने की क्षमता कम हो जाएगी। चावल, मक्का, गेहूं और ऑयल पाम जैसी मुख्य फसलें, जो बड़े पैमाने पर और गहन खेती के तरीकों से उगाई जाती हैं, उत्सर्जन का बड़ा जरिया बन रही हैं। यह चक्र दर्शाता है कि कैसे क्षेत्र की जलवायु तनाव के प्रति प्रतिक्रिया समस्या को और बढ़ा रही है, और प्राकृतिक प्रणालियों व खेती के तरीकों को उनकी सीमा से आगे धकेल रही है।

गर्मी की बढ़ती आर्थिक लागत

गर्मी के कारण हर साल दुनिया भर में काम के 470 अरब घंटे ख़राब हो जाते हैं। खेती-किसानी से जुड़े मज़दूरों को गर्मी से जुड़ी बीमारियों का खतरा बाकी क्षेत्रों के मज़दूरों की तुलना में 35 गुना ज़्यादा होता है। 'हीटफ्लेशन' के चलते, मौसम से प्रभावित होने वाले खाद्य पदार्थों की कीमतें बाकी चीजों के मुकाबले तेज़ी से बढ़ रही हैं। उदाहरण के लिए, 2000 से 2021 के बीच, अत्यधिक मौसम की घटनाओं के कारण फल और सब्ज़ियों की कीमतों में 26% की बढ़ोत्तरी हुई। वहीं, पिछले एक साल में कॉफ़ी (Coffee) और कोको (Cocoa) के दाम प्रतिकूल मौसम के कारण 100% और 160% से ज़्यादा बढ़ चुके हैं। अनुमान है कि गर्मियां और ज़्यादा गर्मी बढ़ा सकती हैं, जिससे 2035 तक ग्लोबल फूड इन्फ्लेशन (Food Inflation) में हर साल 3% तक की बढ़ोत्तरी हो सकती है।

तेज़ी से आने वाले 'फ्लैश ड्रॉट' (Flash Drought), जो अचानक विकसित होते हैं, एक अलग ही खतरा पैदा कर रहे हैं। ये अचानक आने वाले सूखे फसलों को महत्वपूर्ण विकास अवधि के दौरान बिना ज़्यादा चेतावनी के तबाह कर सकते हैं। ऐसे सूखे से होने वाले फसल नुकसान, धीरे-धीरे आने वाले सूखे की तुलना में 10% ज़्यादा होता है। 2010 के रूस के सूखे ने गेहूं की पैदावार में 70% से ज़्यादा का नुकसान पहुंचाया था, जिससे उत्पादन 20 मिलियन मीट्रिक टन कम हो गया था। इसके कारण निर्यात पर रोक लगी, वैश्विक कीमतें बढ़ीं और ज़रूरत वाले देशों में गरीबी और अशांति बढ़ी। फसल की पैदावार पहले से ही घट रही है। तापमान में हर 1°C की बढ़ोत्तरी से वैश्विक गेहूं की उत्पादकता 4.1% से 6.4% तक कम हो सकती है, मक्का 7.5% तक और सोयाबीन 6.8% तक कम हो सकता है। अमेरिका में, 2012 की एक गर्मी की लहर ने मक्का उत्पादन वाले इलाकों की पैदावार में लगभग 25% की कमी की थी। सिर्फ उत्पादन ही नहीं, फसलों की पोषण गुणवत्ता भी घट रही है; ज़्यादा CO₂ का स्तर जौ, ज्वार और सोयाबीन जैसे मुख्य अनाजों में प्रोटीन और पोषक तत्वों की मात्रा कम कर रहा है।

विभिन्न क्षेत्रों और वैश्विक अर्थव्यवस्थाओं पर दबाव

मांस उत्पादन, खासकर बीफ, अपने ज़्यादा ग्रीनहाउस गैस फुटप्रिंट और बदलते नियमों के कारण लंबी अवधि के जलवायु जोखिमों के प्रति सबसे ज़्यादा संवेदनशील है। हालांकि, फसल उत्पादक यदि विविधता लाएं और बेहतर तकनीकों में निवेश करें तो बढ़ती मांग से लाभान्वित हो सकते हैं। कॉफ़ी, कोको और अनाज जैसे कमोडिटीज़ (Commodities) की वैश्विक सप्लाई चेन (Supply Chain) पर भी ज़्यादा बार-बार होने वाले मौसम के चलते असर पड़ रहा है, जिससे कमी और कीमतों में उतार-चढ़ाव आ रहा है। इन समस्याओं और जलवायु-प्रेरित महंगाई के कारण वैश्विक अर्थव्यवस्थाएं दबाव में हैं और खाद्य असुरक्षा बढ़ रही है, खासकर कम आय वाले समुदायों के लिए।

अनुकूलन (Adaptation) क्यों नाकाफी है?

दुर्भाग्य से, पिछले 50 सालों में अनाज उत्पादन में अत्यधिक गर्मी के प्रति व्यापक स्तर पर अनुकूलन (Adaptation) के कोई खास संकेत नहीं मिले हैं; फसलें अभी भी लगभग उतनी ही संवेदनशील हैं जितनी पहले थीं। कई बड़ी खाद्य कंपनियाँ अपनी सप्लाई चेन के उत्सर्जन का खुलासा करना और उसे कम करने के लक्ष्य तय करना शुरू कर रही हैं, लेकिन इन योजनाओं का व्यापक स्तर पर क्रियान्वयन अभी सीमित है। वित्तीय संस्थानों (Financial Institutions) में भी एक गैप है; ज़्यादातर मानते हैं कि जलवायु परिवर्तन उनके पोर्टफोलियो को प्रभावित करेगा, लेकिन केवल एक चौथाई ही सक्रिय रूप से इन जोखिमों को अपने फैसलों में शामिल कर रहे हैं। यह निष्क्रियता चिंताजनक है, क्योंकि उत्पादकता हानि से लड़ने के लिए ज़मीन का विस्तार करना सीधे तौर पर उत्सर्जन बढ़ाता है, जो आगे और गर्मी बढ़ाता है। ये प्रभाव, विशेष रूप से कम संसाधनों वाले कमजोर क्षेत्रों और छोटे किसानों को असमान रूप से प्रभावित करते हैं, जिससे जोखिम बढ़ता है। 2010 के रूस के सूखे जैसी ऐतिहासिक घटनाओं ने दिखाया है कि कैसे स्थानीय जलवायु झटके वैश्विक मूल्य वृद्धि, खाद्य संकट और अशांति को जन्म दे सकते हैं, जो आपस में जुड़े खाद्य प्रणालियों की नाजुकता को उजागर करते हैं।

आगे का रास्ता: निवेश और बदलाव

इस मुश्किल चक्र से बाहर निकलने के लिए निवेश और नवाचार (Innovation) में तेज़ी लाने की ज़रूरत है। अनुमान है कि 2030 तक वैश्विक खाद्य प्रणालियों को जलवायु लक्ष्यों के अनुरूप बदलने के लिए सालाना $350 बिलियन तक के निवेश की आवश्यकता होगी। क्लाइमेट-स्मार्ट एग्रीकल्चर (Climate-Smart Agriculture) टेक का बाज़ार 2030 तक $200 बिलियन तक पहुंचने का अनुमान है, लेकिन इसे सफल बनाने के लिए बड़े पैमाने, लागत और जोखिम जैसी बाधाओं को दूर करना महत्वपूर्ण है। इस नुकसानदेह चक्र को तोड़ना मतलब कृषि दक्षता बढ़ाना, टिकाऊ प्रथाओं से उत्सर्जन कम करना और विस्तार पर निर्भर रहने के बजाय वास्तविक लचीलापन (Resilience) बनाना है, जो संकट को और बढ़ाता है। इस बदलाव के बिना, कृषि क्षेत्र एक ज़्यादा अस्थिर भविष्य का सामना करेगा, जिसका वैश्विक खाद्य सुरक्षा और आर्थिक स्थिरता पर गहरा असर पड़ेगा।