ક્વિક કોમર્સ (Quick Commerce) હવે ડેરી પ્રોડક્ટ્સની સપ્લાય ચેઇનમાં મોટો બદલાવ લાવી રહ્યું છે. મોટા જથ્થામાં થતી ડિલિવરીની જગ્યાએ હવે ડાર્ક સ્ટોર્સ (Dark Stores) માટે વારંવાર નાની ડિલિવરી થઈ રહી છે. આ ફેરફાર માટે લોજિસ્ટિક્સ (Logistics) માં વધુ ચપળતાની જરૂર પડશે, જેથી પ્રોડક્ટ ફ્રેશ રહે અને સ્ટોક-આઉટ (Stock-out) ટાળી શકાય. આના કારણે ડેરી કંપનીઓએ પોતાની ડિસ્ટ્રિબ્યુશન ઇકોનોમિક્સ (Distribution Economics) અને પ્રોડક્ટ પોર્ટફોલિયો (Product Portfolio) ની ફરીથી સમીક્ષા કરવી પડશે.
ભારતમાં ક્વિક કોમર્સ (Quick Commerce) નો ઝડપી વિકાસ ડેરી પ્રોડક્ટ્સ ગ્રાહકો સુધી કેવી રીતે પહોંચે છે તેમાં મૂળભૂત પરિવર્તન લાવી રહ્યો છે. પરંપરાગત રીતે, ડેરી સપ્લાય ચેઇન મોટા બેચ (Batch) માં, અનિયમિત ડિસ્ટ્રિબ્યુશન પર આધાર રાખતી હતી, જેનો મુખ્ય ઉદ્દેશ્ય ટ્રકની ક્ષમતાને મહત્તમ કરવાનો અને પ્રતિ યુનિટ પરિવહન ખર્ચ ઘટાડવાનો હતો. જોકે, ડાર્ક સ્ટોર્સ (Dark Stores) – નાના, હાઇપર-લોકલ ફુલફિલમેન્ટ સેન્ટર્સ (Hyper-local fulfillment centers) – ના ઉદયે ઝડપ અને પ્રોડક્ટ ફ્રેશનેસને પ્રાધાન્ય આપતા રિટેલર્સ (Retailers) માટે આ મોડેલને વધુને વધુ જૂનું બનાવી દીધું છે.
વારંવાર રિપ્લેનિશમેન્ટ (Replenishment) તરફ સંક્રમણ
ડાર્ક સ્ટોર્સમાં સ્ટોરેજ (Storage) માટે મર્યાદિત જગ્યા હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ મોટી ઇન્વેન્ટરી (Inventory) રાખી શકતા નથી. શેલ્ફને સ્ટોક (Stock) માં રાખવા માટે, ડેરી બ્રાન્ડ્સ (Brands) બલ્ક શિપમેન્ટ્સ (Bulk Shipments) ને બદલે દિવસમાં અનેક રિપ્લેનિશમેન્ટ્સ તરફ આગળ વધી રહી છે. જ્યારે આનાથી ટ્રિપ્સની સંખ્યા અને હેન્ડલિંગ (Handling) ની તીવ્રતા વધે છે, ત્યારે કંપનીઓ શોધી રહી છે કે સ્ટોક-આઉટ (Stock-out) - એટલે કે ગ્રાહક ગુમાવવો - નો ખર્ચ વધારાના લોજિસ્ટિક્સ ખર્ચ કરતાં વધુ છે. આ ઓપરેશનલ (Operational) શિફ્ટ પરંપરાગત ફુલ-ટ્રકલોડ (Full-truckload) કાર્યક્ષમતા પરના ફોકસ કરતાં ઓન-ટાઇમ-ઇન-ફુલ (On-time-in-full) ડિલિવરી પરફોર્મન્સને પ્રાધાન્ય આપે છે.
બદલાતું પ્રોડક્ટ એસોર્ટમેન્ટ (Assortment) અને ડિજિટલ વિઝિબિલિટી (Digital Visibility)
લોજિસ્ટિક્સ (Logistics) ઉપરાંત, ક્વિક કોમર્સ એપ્સ (Apps) ની ડિજિટલ પ્રકૃતિ પ્રોડક્ટ સ્ટ્રેટેજી (Strategy) ને પણ બદલી રહી છે. કારણ કે આ એપ્સ પ્રાથમિક ડિસ્કવરી ટૂલ્સ (Discovery Tools) તરીકે કામ કરે છે, બ્રાન્ડ્સ બ્રોડ કેટલોગ્સ (Broad Catalogues) થી સ્થાનિક માંગ પેટર્ન (Demand Patterns) પર આધારિત ક્યુરેટેડ સિલેક્શન્સ (Curated Selections) તરફ સ્થળાંતર કરી રહી છે. ડેટા-ડ્રિવન ઇનસાઇટ્સ (Data-driven insights) હવે કંપનીઓને હાઇ-વેલોસિટી આઇટમ્સ (High-velocity items) અને હાઇ-પ્રોટીન પનીર (Paneer) અથવા લેક્ટોઝ-ફ્રી મિલ્ક (Lactose-free milk) જેવા સ્પેશિયલાઇઝ્ડ પ્રોડક્ટ્સ (Specialized Products) સ્ટોક કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે પરંપરાગત દુકાનોમાં આટલું વેચાણ ન પણ મેળવી શકે. જે બ્રાન્ડ્સ સતત ડિજિટલ ઉપલબ્ધતા જાળવી રાખે છે તેઓ સ્પર્ધાત્મક ધાર મેળવે છે, કારણ કે ક્વિક કોમર્સ શોપર્સ (Shoppers) ઘણીવાર તેમના પસંદગીના બ્રાન્ડ સ્ટોક (Stock) માં ન હોય તો ઉપલબ્ધ વિકલ્પો પસંદ કરે છે.
ઓપરેશનલ (Operational) અને નાણાકીય પડકારો (Financial Challenges)
વારંવાર, નાની ડિલિવરીમાં કોલ્ડ-ચેઇન (Cold-chain) અખંડિતતા જાળવવી એ એક નોંધપાત્ર ઓપરેશનલ અવરોધ રજૂ કરે છે. કંપનીઓએ જટિલ વાહન શેડ્યૂલિંગ (Vehicle Scheduling) નું સંચાલન કરવું પડશે અને ખાતરી કરવી પડશે કે દૂધ અને દહીં જેવા ઉત્પાદનો સમગ્ર મુસાફરી દરમિયાન યોગ્ય તાપમાને રહે. વધુમાં, આ મોડેલની નાણાકીય સ્થિરતા રોકાણકારો માટે દેખરેખ રાખવા માટે એક મુખ્ય ક્ષેત્ર બની રહેશે. લોજિસ્ટિક્સની વધેલી આવર્તન નફાના માર્જિન (Profit Margins) પર દબાણ લાવી શકે છે સિવાય કે બ્રાન્ડ્સ પ્રીમિયમ પ્રાઇસિંગ (Premium Pricing) પર નીશ પ્રોડક્ટ્સ (Niche Products) અથવા સુધારેલ ઇન્વેન્ટરી ટર્નઓવર (Inventory Turnover) સાથે આ ખર્ચને સફળતાપૂર્વક સંતુલિત કરે.
રોકાણકારોએ ડેરી કંપનીઓ આગામી કમાણી અહેવાલોમાં (Earnings Reports) આ સંક્રમણ ખર્ચનું સંચાલન કેવી રીતે કરે છે તે ટ્રેક કરવું જોઈએ. મુખ્ય નિરીક્ષણોમાં ઓપરેટિંગ માર્જિન (Operating Margins) પર વારંવાર ડિલિવરી મોડેલોની અસર, વધુ પડતા બગાડ વિના કોલ્ડ-ચેઇન ગુણવત્તા જાળવવાની ક્ષમતા અને ક્વિક કોમર્સ એપ ઇકોસિસ્ટમ્સ (App Ecosystems) માં પ્રીમિયમ પ્રોડક્ટ લોન્ચની સફળતાનો સમાવેશ થાય છે. જે કંપનીઓ આ મિનિટ-ડ્રિવન (Minute-driven) માંગમાં તેમના સપ્લાય ચેઇન્સને અસરકારક રીતે અનુકૂલિત કરે છે તેઓ નોંધપાત્ર બજાર હિસ્સો (Market Share) મેળવી શકે છે, જ્યારે ઓપરેશનલ તીવ્રતા સાથે સંઘર્ષ કરતી કંપનીઓ નફાકારકતા પર દબાણ હેઠળ આવી શકે છે.