કોલકાતાની આશરે **1 લાખ** વિદ્યાર્થીઓ હવે શાકાહારી ભોજન લેશે કારણ કે ISKCON ની Annamitra Foundation મધ્યાહન ભોજન સંચાલનનો કાર્યભાર સંભાળશે. આ ફેરફાર PM POSHAN યોજના હેઠળના પોષક તત્વોના ધોરણો, ખાસ કરીને પ્રોટીનની ઉપલબ્ધતા અને આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોને પહોંચી વળવા અંગે ચર્ચા જગાવી છે.
શું થયું?
પશ્ચિમ બંગાળમાં કોલકાતા મ્યુનિસિપલ કોર્પોરેશન વિસ્તારની સરકારી શાળાઓમાં બપોરના ભોજનના મેનુમાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યો છે. રાજ્ય સંચાલિત આ પ્રોગ્રામ હવે શાકાહારી (સાત્વિક) આહાર અપનાવી રહ્યો છે જેમાં ઇંડા, ડુંગળી અને લસણનો સમાવેશ થતો નથી. ISKCON ની Annamitra Foundation, જે આશરે 1,800 શાળાઓ માટે ભોજન તૈયાર કરવાનું કાર્યભાર સંભાળશે, આ નવું મેનુ લાગુ કરશે. આ ફેરફાર આશરે એક લાખ પ્રાથમિક અને ઉચ્ચ પ્રાથમિક વિદ્યાર્થીઓને અસર કરશે, જ્યાં બાફેલા ઇંડાને બદલે હવે શાકાહારી વાનગીઓ પીરસવામાં આવશે.
પોષણ સંબંધિત નિયમો અને નીતિ સંદર્ભ
મધ્યાહન ભોજન કાર્યક્રમ PM POSHAN યોજના હેઠળ કડક નિયમનકારી માર્ગદર્શિકા હેઠળ કાર્ય કરે છે. આ નિયમો વિદ્યાર્થીઓના સ્વાસ્થ્યને સુનિશ્ચિત કરવા માટે ચોક્કસ કેલરી અને પ્રોટીનના સ્તરની જરૂર પડે છે. ખાસ કરીને, પ્રાથમિક વિદ્યાર્થીઓને 450 કેલરી અને 12 ગ્રામ પ્રોટીન મળવાપાત્ર છે, જ્યારે ઉચ્ચ પ્રાથમિક વિદ્યાર્થીઓ (11-14 વર્ષ) 700 કેલરી અને 20 ગ્રામ પ્રોટીન મેળવવા પાત્ર છે. આ જરૂરિયાતો રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સુરક્ષા અધિનિયમ 2013 હેઠળ કાનૂની અધિકારો છે.
જોકે Annamitra Foundation એ જણાવ્યું છે કે તેમના ભોજન ડાયેટિશિયનો દ્વારા નિયમનકારી પોષક તત્વોના ધોરણોને અનુરૂપ ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે, ઇંડાને દૂર કરવાના પગલાથી બાળકોને પૂરા પાડવામાં આવતા પોષક તત્વોની ગુણવત્તા અંગે આરોગ્ય નિષ્ણાતોનું ધ્યાન ખેંચાયું છે.
પોષણ અંગેની ચર્ચા
ટીકાકારો અને પોષણ નિષ્ણાતોએ ઇંડા ધરાવતા આહારની તુલનામાં સંપૂર્ણ શાકાહારી આહારમાં પ્રોટીનની ઉપલબ્ધતા (bioavailability) વિશે ચિંતાઓ વ્યક્ત કરી છે. પ્રોટીન ઉપલબ્ધતા માપે છે કે શરીર કેટલી કાર્યક્ષમતાથી પ્રોટીનને પચાવી શકે છે અને તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે. ઇંડામાં 94% ની ઉચ્ચ ઉપલબ્ધતા સ્કોર હોય છે, જે સોયા ચંક્સ (54%) અથવા કઠોળ જેવા સામાન્ય શાકાહારી સ્ત્રોતો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે.
પ્રોટીનની માત્રા ઉપરાંત, આરોગ્ય નિષ્ણાતો જણાવે છે કે ઇંડા વિટામિન B12, વિટામિન D, કોલિન, સેલેનિયમ અને આયોડિન જેવા ચોક્કસ સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. આ પોષકતત્વો બાળકના મગજના વિકાસ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ચેતા કાર્ય માટે નિર્ણાયક છે. ચિંતા એ છે કે જ્યારે શાકાહારી ભોજન સંતુલિત હોઈ શકે છે, ત્યારે તેમને ઘણીવાર B12 ની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે ઇરાદાપૂર્વક ફોર્ટિફિકેશન અથવા ચોક્કસ ડેરીની જરૂર પડે છે જે ઇંડા કુદરતી રીતે પ્રદાન કરે છે. ઓછા વિશેષાધિકાર ધરાવતા પરિવારોના વિદ્યાર્થીઓ માટે, જેઓ શાળાના ભોજન પર દૈનિક પોષણના પ્રાથમિક સ્ત્રોત તરીકે આધાર રાખે છે, આ સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોના સ્તરને જાળવવું એ એક મહત્વપૂર્ણ જાહેર આરોગ્ય બાબત છે.
આગળ શું જોવું?
જાહેર આરોગ્ય નીતિના હિતધારકો અને નિરીક્ષકો માટે, મુખ્ય બાબત એ છે કે અધિકારીઓ કેવી રીતે ખાતરી કરે છે કે શાકાહારી વિકલ્પો ખરેખર રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સુરક્ષા અધિનિયમ દ્વારા ફરજિયાત પોષણના ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે. ભાવિ અપડેટ્સમાં શામેલ હોઈ શકે છે:
- રાજ્ય આરોગ્ય વિભાગો દ્વારા નવા મેનુનું અધિકૃત ઓડિટ અથવા પોષણ મૂલ્યાંકન.
- શું સોયા અથવા રાજમા જેવી વસ્તુઓ સાથે ઇંડાના સ્થાનાંતરણ વિદ્યાર્થીઓની એકંદર પ્રોટીન શોષણ દરમાં ઘટાડો અટકાવવામાં સફળ થાય છે તે અંગેનો ડેટા.
- નવા વિક્રેતા હેઠળ વિદ્યાર્થીઓના સ્વાસ્થ્ય મેટ્રિક્સ અને PM POSHAN ધોરણો સાથે પાલન પર સરકાર અથવા શાળા બોર્ડનો અહેવાલ.