સસ્ટેનેબલ ડાયટ અભ્યાસની ચેતવણી: ઓછી કેલરી અને પોષક તત્વોમાં ઘટાડો, ખાસ કરીને વિકાસશીલ પ્રદેશોમાં

ઇન્ટરનેશનલ ફૂડ પોલિસી રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ (IFPRI) દ્વારા કરવામાં આવેલા એક નવા અભ્યાસમાં 2050 સુધીમાં EAT-Lancet કમિશનની 2025 ડાયટ (2025 EAT-Lancet Commission diet) ને વૈશ્વિક સ્તરે અપનાવવાના સંભવિત પ્રભાવનું વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું છે. આ આહાર આખા અનાજ, ફળો, શાકભાજી, બદામ અને કઠોળ (legumes) જેવા વનસ્પતિ-આધારિત ખોરાક (plant-based foods) પર ભાર મૂકે છે, જેમાં માછલી અને ડેરી ઉત્પાદનો ખૂબ ઓછી માત્રામાં અને માંસ મર્યાદિત હોય છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે, 2050 સુધીમાં આ આહારનો વ્યાપકપણે સ્વીકાર થવાથી વૈશ્વિક કેલરી ઉપલબ્ધતા (global calorie availability) 22% ઘટીને પ્રતિ વ્યક્તિ પ્રતિ દિવસ 2,376 કિલોકેલરી (kcal) થઈ જશે, જે "business-as-usual" scenario 3,050 કિલોકેલરીની સરખામણીમાં ઓછી છે. આ EAT-Lancet ના લક્ષ્ય સાથે સુસંગત હોવા છતાં, તે ખાદ્ય સુરક્ષા (food security) અંગે ચિંતાઓ ઉભી કરે છે. અભ્યાસમાં એ પણ નોંધવામાં આવ્યું છે કે આ આહાર પરિવર્તનથી કૃષિ ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન (agricultural greenhouse gas emissions) માં 15% ઘટાડો થઈ શકે છે, પરંતુ તે પોષક તત્વોની ઉણપ (nutrient deficiencies) ને વધારી શકે છે, ખાસ કરીને ઓછી આવકવાળા સ્થળોએ (low-income settings). પ્રાણી-આધારિત ખોરાક (animal-source foods) અને કંદમૂળ (tubers) નું સેવન ઘટવાથી વિટામિન A ની ઉપલબ્ધતામાં ઘટાડો ચિંતાનો વિષય છે. વધુમાં, ખોરાક પર ખર્ચવામાં આવતી આવકનો હિસ્સો, ઘટવાનો અંદાજ હોવા છતાં, ઓછી આવક ધરાવતા દેશોમાં (lower-income countries) પ્રમાણમાં ઊંચો રહેવાની અપેક્ષા છે, જે ભલામણ કરેલ આહાર ખરીદવાની તેમની ક્ષમતાને મર્યાદિત કરશે. દક્ષિણ એશિયા (South Asia) અને પૂર્વ આફ્રિકા (Eastern Africa) જેવા પ્રદેશો ખાદ્ય ખર્ચમાં (food expenditure) વધારો અનુભવી શકે છે. પોસાય તેવા ભાવ (affordability) સુનિશ્ચિત કરવા અને પોષક તત્વોની ઉણપ (nutrient gaps) ને રોકવા માટે, જાહેર ખાદ્ય પુરવઠામાં (public food provisioning) રોકાણ જેવા માળખાકીય નીતિગત પ્રતિભાવો (structural policy responses) ની જરૂરિયાત પર અભ્યાસ ભાર મૂકે છે. Impact: આ સમાચાર ભારતીય શેરબજાર (Indian stock market) પર પરોક્ષ અસર કરે છે. તે દક્ષિણ એશિયામાં કૃષિ માંગ (agricultural demand), ખાદ્ય પ્રક્રિયા (food processing) અને ગ્રાહક ખર્ચ (consumer spending) માં સંભવિત ફેરફારોને પ્રકાશિત કરે છે. વનસ્પતિ-આધારિત ખોરાક, ફળો, શાકભાજી અને કઠોળ સાથે સંકળાયેલી કંપનીઓ લાંબા ગાળાની માંગમાં ફેરફાર જોઈ શકે છે. પોસાય તેવા ભાવ અને પોષક તત્વોની ઉણપ અંગેની ચિંતાઓ ચોક્કસ ફોર્ટિફાઇડ ઉત્પાદનો (fortified products) અથવા સરકારી સહાય કાર્યક્રમો (government support programs) ની માંગ પણ વધારી શકે છે, જે ખાદ્ય પ્રક્રિયા (Food Processing), કૃષિ (Agriculture) અને ગ્રાહક સ્ટેપલ્સ (Consumer Staples) જેવા ક્ષેત્રોને અસર કરશે. ખાદ્ય ઉપલબ્ધતા માટે નીતિગત હસ્તક્ષેપોની (policy interventions) સંભાવના, અસરનો બીજો સ્તર ઉમેરે છે. Impact Rating: 5/10 Difficult Terms: EAT-Lancet Commission diet: વૈશ્વિક આરોગ્ય અને પર્યાવરણીય સ્થિરતા માટે વનસ્પતિ-આધારિત ખોરાક, માછલી અને ડેરીની મર્યાદિત માત્રા અને મર્યાદિત માંસાહાર પર ભાર મૂકતો EAT-Lancet કમિશન દ્વારા ભલામણ કરાયેલ આહાર નમૂનો. Calorie availability: આપેલ સમયગાળામાં પ્રતિ વ્યક્તિ વપરાશ માટે ઉપલબ્ધ થવાની અપેક્ષા રાખવામાં આવતી કુલ કેલરીઓની સંખ્યા. Nutrient deficiencies: શરીરમાં આવશ્યક વિટામિન્સ અથવા ખનિજોનો અભાવ, જે વિવિધ આરોગ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે. Micronutrient adequacy: વિટામિન A, આયર્ન, ઝીંક જેવા આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજોનું સેવન આરોગ્ય માટે પૂરતું છે તેની ખાતરી કરવી. Non-CO2 greenhouse gas emissions: કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સિવાયના ગ્રીનહાઉસ ગેસ, જેમ કે મિથેન અને નાઇટ્રસ ઓક્સાઇડ, મુખ્યત્વે કૃષિમાંથી. Structural policy responses: અર્થતંત્ર અથવા સમાજમાં મૂળભૂત મુદ્દાઓને સંબોધવા માટે રચાયેલ સરકારી નીતિઓ અને રોકાણો. Public food provisioning: ખાસ કરીને સંવેદનશીલ વસ્તી માટે, સરકાર દ્વારા આવશ્યક ખાદ્ય ચીજોનો પુરવઠો અથવા સબસિડી. SSP2+DIET scenario: EAT-Lancet અહેવાલ દ્વારા ભલામણ કરાયેલ સસ્ટેનેબલ ડાયટ અપનાવવા સાથે, એક ચોક્કસ સામાજિક-આર્થિક માર્ગ (SSP2, મધ્ય-માર્ગીય વિકાસનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે) નું સંયોજન કરતું મોડેલિંગ દૃશ્ય.