ભારતમાં ઓનલાઈન ફૂડ ડિલિવરીનું ફોકસ હવે નાના શહેરો તરફ ખસી રહ્યું છે. FY21માં જ્યાં 60 મિલિયન ટ્રાન્ઝેક્શન થતા હતા, તે વધીને FY26 સુધીમાં 180 મિલિયન થઈ જશે. આ સાથે, ડિજિટલ-ફર્સ્ટ રેસ્ટોરન્ટ બ્રાન્ડ્સ પણ આ વિસ્તારોમાં ઝડપથી વિસ્તરી રહી છે, જેના કારણે રોકાણકારોની નજર લાંબા ગાળાની પ્રોફિટેબિલિટી અને $90 બિલિયનના ફૂડ સર્વિસિસ સેક્ટરમાં માર્કેટ શેર પર રહેશે.
ટિયર-2 શહેરો બન્યા વૃદ્ધિના એન્જિન
ભારતના ફૂડ સર્વિસિસ માર્કેટમાં મોટો બદલાવ આવી રહ્યો છે. ડિલિવરી પ્લેટફોર્મ્સ અને રેસ્ટોરન્ટ ચેઇન્સ હવે ટિયર-2 અને નાના શહેરો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છે. Redseer ના 2026 ના રિપોર્ટ મુજબ, આ વિસ્તારો નવા ઓર્ડર વૃદ્ધિના મુખ્ય સ્ત્રોત બન્યા છે. છેલ્લા પાંચ વર્ષમાં આ નાના શહેરોમાં ટ્રાન્ઝેક્શન વોલ્યુમ લગભગ ત્રણ ગણું થયું છે, જે FY21 માં લગભગ 60 મિલિયન થી વધીને FY26 માં 180 મિલિયન થયું છે. જોકે મેટ્રો શહેરો 1.06 બિલિયન ટ્રાન્ઝેક્શન સાથે સૌથી મોટા યોગદાનકર્તા છે, પરંતુ ઉભરતા શહેરોમાં ઝડપી વૃદ્ધિ ગ્રાહક વર્તણૂક અને ડિજિટલ એક્સેસિબિલિટીમાં આવેલા બદલાવને દર્શાવે છે.
ડિજિટલ-ફર્સ્ટ બ્રાન્ડ્સ જૂની ચેઇન્સ કરતાં આગળ
આ વિસ્તારોમાં વિસ્તરણ ડિજિટલ-ફર્સ્ટ રેસ્ટોરન્ટ બ્રાન્ડ્સ માટે ફાયદાકારક સાબિત થઈ રહ્યું છે. આ ચપળ કંપનીઓ FY26 માં 25% થી 30% ની રેવન્યુ વૃદ્ધિ નોંધાવી શકે છે, જે સમગ્ર ઓર્ગેનાઈઝ્ડ ફૂડ સર્વિસિસ માર્કેટની અપેક્ષિત વૃદ્ધિ દર કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. આ બ્રાન્ડ્સનું એક મુખ્ય અલગપણું તેમની ઓપરેશનલ સ્ટ્રક્ચર છે, જ્યાં ડિજિટલ ચેનલો કુલ રેવન્યુનો લગભગ 90% હિસ્સો ધરાવે છે. તેની સરખામણીમાં, જૂની રેસ્ટોરન્ટ ચેઇન્સ આવા ડિજિટલ પ્લેટફોર્મ્સમાંથી માત્ર 50% રેવન્યુ મેળવે છે. ક્લાઉડ કિચન અને ઓપ્ટિમાઇઝ્ડ મેનુ જેવા ડિલિવરી-કેન્દ્રિત મોડલ્સ પર નિર્ભરતા આ બ્રાન્ડ્સને નવા બજારોમાં વિસ્તરણ ખર્ચને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી રહી છે.
સેક્ટર વૃદ્ધિ અને ભવિષ્યના ટ્રેન્ડ્સ
ઓર્ગેનાઈઝ્ડ ફૂડ સર્વિસિસ માર્કેટ હાલમાં લગભગ $90 બિલિયન નું છે અને 2030 સુધીમાં $150 બિલિયન સુધી પહોંચવાની ધારણા છે, જેમાં વાર્ષિક 17% થી 18% ની વૃદ્ધિ જોવા મળશે. જેમ જેમ ડિલિવરી ગ્રાહકોની ટેવોમાં વધુ ઊંડાણપૂર્વક સંકલિત થશે, તેમ ફૂડ સર્વિસિસ માર્કેટમાં ઓનલાઈન ફૂડ ડિલિવરીનો હિસ્સો FY26 માં 11% થી વધીને FY31 સુધીમાં 18% થવાની ધારણા છે. આ ઇકોસિસ્ટમમાં, નાસ્તા, મીઠાઈઓ અને પીણાં ટ્રાન્સપોર્ટમાં સરળતા અને ઊંચી માંગને કારણે સૌથી ઝડપથી વિકસતી કેટેગરી તરીકે ઉભરી રહ્યા છે. ખાસ કરીને, પ્રીમિયમ કોફી સેગમેન્ટ 2030 સુધીમાં 15% થી 18% ના કમ્પાઉન્ડ એન્યુઅલ ગ્રોથ રેટ (CAGR) જોવાની અપેક્ષા છે, જે ઓર્ગેનાઈઝ્ડ પ્લેયર્સ માટે એક વિશિષ્ટ તક પૂરી પાડે છે.
સંભવિત જોખમો અને મોનિટર કરવા જેવી બાબતો
નાના શહેરોમાં વિસ્તરણ એક મોટું એડ્રેસેબલ માર્કેટ પ્રદાન કરે છે, તેમ છતાં પ્રોફિટેબિલિટી રોકાણકારો માટે મુખ્ય ચિંતાનો વિષય છે. ક્લાઉડ કિચન મોડલ્સ તરફનું વલણ ઘણીવાર પરંપરાગત ડાઇનિંગ સાથે સંકળાયેલા ઊંચા રિયલ એસ્ટેટ અને ઓપરેશનલ ખર્ચને નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ છે. જોકે, આ મોડલ્સ સપ્લાય ચેઇન મેનેજમેન્ટમાં અમલીકરણના પડકારો, કાચા માલના ભાવમાં વધઘટ અને સ્થાનિક અસંગઠિત ખેલાડીઓ તરફથી તીવ્ર સ્પર્ધા જેવા આંતરિક જોખમોનો સામનો કરે છે, જે ઘણીવાર નીચા ભાવ સ્તર પર કાર્ય કરે છે. ભવિષ્યના અપડેટ્સ મુખ્યત્વે એ વાત પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે કે શું આ ડિજિટલ-ફર્સ્ટ બ્રાન્ડ્સ તેમની ઊંચી વૃદ્ધિ દર જાળવી રાખીને પ્રોફિટ માર્જિન સુધારી શકે છે, અથવા ટિયર-2 ક્ષેત્રોમાં ગ્રાહક મેળવવાની કિંમત કમાણીને દબાવી દેશે.