ઝીરો-પ્રૂફ કોકટેલ ભારતના ડાઇનિંગ સીનમાં વૃદ્ધિ અપાવી રહ્યા છે, 'સોબર-ક્યુરિયસ' ચળવળ વેગ પકડી રહી છે

ભારતનો પ્રીમિયમ રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગ "સોબર-ક્યુરિયસ" ચળવળ વેગ પકડી રહી હોવાથી, ઝીરો-પ્રૂફ કોકટેલના ઉછાળા સાથે એક નોંધપાત્ર પરિવર્તન જોઈ રહ્યો છે. આ નવીન પીણાં પરંપરાગત કોકટેલની કળા, સંતુલન અને જટિલતાને આલ્કોહોલ વિના પ્રતિબિંબિત કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે. આ ટ્રેન્ડ નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં બજારને નોંધપાત્ર રીતે પ્રોત્સાહન આપી રહ્યો છે, જેનું મૂલ્ય 2023 માં લગભગ ₹1.37 લાખ કરોડ હતું અને 2029 સુધીમાં ₹2.10 લાખ કરોડ સુધી વધવાનો અંદાજ છે, જેનો અંદાજિત સંયુક્ત વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર (CAGR) 7.4% છે. આ ફેરફાર મુખ્યત્વે વેલનેસ-કેન્દ્રિત મિલેનિયલ્સ અને Gen Z ગ્રાહકો દ્વારા પ્રેરિત છે જેઓ આ પીણાંને "અનુભવ-પ્રથમ" જીવનશૈલીનો ભાગ માને છે. બર્મા બર્મા, ધ બોમ્બે કેન્ટીન, ઓ પેડ્રો અને બંદ્રા બોર્ન જેવી અગ્રણી રેસ્ટોરન્ટ્સ ટેકનિક-આધારિત મેનૂ વિકસાવીને અગ્રણી છે. ઉદાહરણ તરીકે, બર્મા બર્મા, સ્થાનિક સામગ્રી અને ઇન્ફ્યુઝન (infusion) અને ક્લારિફિકેશન (clarification) જેવી જટિલ તૈયારી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઝીરો-પ્રૂફ પીણાં બનાવવા માટે મિક્સોલોજિસ્ટ્સ (mixologists) સાથે સહયોગ કરે છે. તેવી જ રીતે, ધ બોમ્બે કેન્ટીન અને ઓ પેડ્રોએ ઝીરો-પ્રૂફ કોકટેલને તેમની પીણાંના વેચાણમાં 12-15% યોગદાન આપતા જોયા છે, જે પહેલા 5% કરતા ઓછું હતું, આ એક નોંધપાત્ર વધારો છે. બંદ્રા બોર્ન વીકએન્ડ પર બાર ઓર્ડરમાં 20% આ પીણાં હોવાનું જણાવે છે. અસર: આ ટ્રેન્ડ ગ્રાહકોની પસંદગીઓ અને ડાઇનિંગ અનુભવોમાં નોંધપાત્ર ઉત્ક્રાંતિ સૂચવે છે, જે રેસ્ટોરન્ટ્સ અને પીણાં સપ્લાયર્સ માટે નવા આવક સ્ત્રોત અને ઉત્પાદન વિકાસની તકો ખોલી શકે છે. તે સમગ્ર ભારતમાં અત્યાધુનિક, નોન-આલ્કોહોલિક વિકલ્પો માટે વધતા બજારનું પણ સૂચવે છે. અસર રેટિંગ 7/10 છે. વ્યાખ્યાઓ: સોબર-ક્યુરિયસ ચળવળ (Sober-Curious Movement): આ એક વિકસતો ટ્રેન્ડ છે જ્યાં વ્યક્તિઓ આલ્કોહોલનો વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવા અથવા છોડી દેવાનું પસંદ કરે છે, જરૂરી નથી કે વ્યસનને કારણે, પરંતુ આરોગ્ય, સુખાકારી અથવા વ્યક્તિગત પસંદગીના કારણોસર, તેમ છતાં સામાજિક અને સ્વાદિષ્ટ પીણાંના અનુભવોની શોધમાં રહે છે. ઝીરો-પ્રૂફ કોકટેલ (Zero-Proof Cocktails): આલ્કોહોલ-મુક્ત પીણાં જે પરંપરાગત આલ્કોહોલિક કોકટેલના સ્વાદ, સુગંધ, ટેક્સચર અને પ્રસ્તુતિની નકલ કરવા માટે ઝીણવટપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં નોન-આલ્કોહોલિક સ્પિરિટ્સ, ઇન્ફ્યુઝ્ડ સિરપ, તાજા ફળોના રસ અને જટિલ ગાર્નિશ જેવી સામગ્રીનો ઉપયોગ થાય છે. CAGR (સંયુક્ત વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર): એક નિર્દિષ્ટ સમયગાળામાં (એક વર્ષથી વધુ) રોકાણ અથવા બજારના સરેરાશ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દરનું માપ, નફો ફરીથી રોકાણ કરવામાં આવે છે એમ ધારીને. મિલેનિયલ્સ અને Gen Z (Millennials and Gen Z): પેઢીગત જૂથો. મિલેનિયલ્સ સામાન્ય રીતે 1981 અને 1996 ની વચ્ચે જન્મેલા છે, અને Gen Z 1997 અને 2012 ની વચ્ચે. આ જૂથો ઘણીવાર તેમની ડિજિટલ ચાતુર્ય અને સુખાકારી અને અનુભવો પર વધતા ધ્યાન દ્વારા વર્ગીકૃત થાય છે.