યુએસ ડાયેટરી શિફ્ટ: પ્રોટીન સર્જ, સુગર પ્લંજ, પેકેજ્ડ ફૂડ સ્ટોક્સ ડીપ.

યુ.એસ. આહાર માર્ગદર્શિકામાં ફેરફાર: પ્રોટીનને પ્રાધાન્ય, ખાંડમાં ઘટાડો

યુ.એસ. સરકારે અપડેટ કરેલી ફેડરલ ડાયેટરી ગાઈડલાઈન્સ બહાર પાડી છે, જેમાં એક પુનઃડિઝાઇન કરેલ ફૂડ પિરામિડ રજૂ કરવામાં આવ્યું છે જે પ્રાણી-આધારિત પ્રોટીનને પ્રાથમિકતા આપે છે અને ઉમેરવામાં આવતી ખાંડના વપરાશમાં તીવ્ર ઘટાડો કરવાની હાકલ કરે છે. નવા માળખામાં પ્રોસેસ્ડ ફૂડને પણ લક્ષ્યાંક બનાવવામાં આવ્યું છે, જે ફેડરલ પોષણ નીતિમાં એક નોંધપાત્ર ફેરફાર સૂચવે છે.

કેનેડીએ 'ખાંડ સામે યુદ્ધ' જાહેર કર્યું

આરોગ્ય સચિવ રોબર્ટ એફ. કેનેડી જુનિયરે આ અપડેટને "નિર્ણાયક પરિવર્તન" તરીકે જાહેર કર્યું છે જે "રાષ્ટ્રની ખાદ્ય સંસ્કૃતિમાં ક્રાંતિ લાવશે", અને "આજે આપણી સરકાર ખાંડ સામે યુદ્ધ જાહેર કરી રહી છે" તેવી જાહેરાત કરી. આ પરિવર્તન તેમના વ્યક્તિગત પોષણ સિદ્ધાંતો સાથે સુસંગત છે, જે પ્રોટીન-યુક્ત આહાર અને ઉમેરવામાં આવતી ખાંડ તથા પ્રોસેસ્ડ વસ્તુઓ પર કડક અભિગમ પર ભાર મૂકે છે.

પિરામિડ ફ્લિપ અને ફેટ (ચરબી) માં સુધારા

અપડેટ થયેલ ફૂડ પિરામિડ હવે ફળો, શાકભાજી, સ્વસ્થ ચરબી અને પ્રોટીનના વધુ વપરાશ પર ભાર મૂકે છે, જ્યારે આખા અનાજને મર્યાદિત કરે છે. આ ગ્રાફિક 2011 થી ફેડરલ પોષણ સલાહનું માર્ગદર્શન આપતી MyPlate ઈલસ્ટ્રેશનને બદલે છે. નોંધપાત્ર રીતે, માર્ગદર્શિકા રસોઈ ચરબી અંગેની સલાહ બદલે છે, ફુલ-ફેટ ડેરી અને ઓલિવ ઓઈલ, માખણ અથવા બીફ ટેલો સાથે રસોઈને સમર્થન આપે છે. આ માખણ અને લાર્ડ જેવી સંતૃપ્ત ચરબીમાં ઊંચા એવા ચરબી કરતાં વનસ્પતિ તેલને પ્રાધાન્ય આપતી અગાઉની ભલામણોથી અલગ છે.

ઉદ્યોગનો પ્રભાવ અને બજારની પ્રતિક્રિયા

ટ્રમ્પ વહીવટીતંત્રની સમીક્ષામાં નવ બહારના પોષણ નિષ્ણાતોનો સમાવેશ થતો હતો, જેમાંથી ચાર લોકો માંસ અથવા ડેરી ઉદ્યોગો સાથે જોડાયેલા હતા. આ રચનાને કારણે પેકેજ્ડ ફૂડ ઉત્પાદકોની કિંમતે આ ક્ષેત્રોને પ્રાધાન્ય આપતી માર્ગદર્શિકાઓ અંગેની ધારણા ઊભી થઈ. Conagra Brands Inc., General Mills Inc., અને Kraft Heinz Co. સહિત પેકેજ્ડ ફૂડ કંપનીઓના શેર ન્યૂયોર્ક ટ્રેડિંગમાં ઘટ્યા.
એક USDA પ્રવક્તાએ જણાવ્યું કે "ચોકસાઈ, સુસંગતતા અને પદ્ધતિસરની એકરૂપતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે તમામ સમીક્ષાઓ આંતરિક ગુણવત્તા તપાસમાંથી પસાર થઈ."

ચોક્કસ પોષક સુધારા

નવી માર્ગદર્શિકાઓ શક્ય હોય તો કોઈ ઉમેરવામાં આવતી ખાંડ ન લેવાની અથવા પ્રતિ ભોજન 10 ગ્રામથી વધુ ન લેવાની ભલામણ કરે છે. દૈનિક પ્રોટીન વપરાશની ભલામણોમાં નોંધપાત્ર વધારો કરવામાં આવ્યો છે, જે અમેરિકનોને હાલની 0.8 ગ્રામની ભલામણ કરતાં વધીને દરરોજ 1.2 થી 1.6 ગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામ શરીરના વજનનું લક્ષ્ય રાખવા પ્રોત્સાહિત કરે છે.

સંતૃપ્ત ચરબી પર ચર્ચા ચાલુ

જ્યારે કેનેડીએ કહ્યું કે તેઓ "સંતૃપ્ત ચરબી પર યુદ્ધ" સમાપ્ત કરી રહ્યા છે, માર્ગદર્શિકાઓ હાલની મર્યાદાઓને બદલતી નથી, જે સલાહ આપે છે કે દૈનિક કેલરીના 10% થી વધુ સંતૃપ્ત ચરબીમાંથી ન આવવી જોઈએ. કેટલાક નિષ્ણાતોએ શંકા વ્યક્ત કરી કે ગ્રાહકો આ સંતૃપ્ત ચરબીની મર્યાદાઓનું પાલન કરતી વખતે પ્રાણી પ્રોટીનનો વપરાશ કેવી રીતે વધારી શકે છે.

પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ અને આલ્કોહોલ પર ધ્યાન

પ્રથમ વખત, માર્ગદર્શિકાઓ ખાસ કરીને અત્યંત પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સને સંબોધિત કરે છે, અમેરિકનોને તેમના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની સલાહ આપે છે. અમેરિકન મેડિકલ એસોસિએશને આ પગલાની પ્રશંસા કરી, દીર્ઘકાલીન બિમારીઓ સામે લડવામાં તેના મહત્વની નોંધ લીધી. પુરુષો માટે દરરોજ બે કરતાં વધુ આલ્કોહોલિક પીણાં અને મહિલાઓ માટે એક પીણું લેવાની અગાઉની ભલામણ, "ઓછો આલ્કોહોલ પીવો" તેવી સામાન્ય સલાહના પક્ષમાં દૂર કરવામાં આવી છે, જેમાં કોઈ ખાસ ચેતવણી નથી.