ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ ચેઈન્સ જેમ કે Daryaganj અને Wow! Momo હવે હોમ કેટરિંગ અને પ્રીમિયમ પાર્ટી બોક્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહી છે. ઈવેન્ટ પાછળના ખર્ચમાં **22%** ના વધારા સાથે, આ કંપનીઓ ક્વાર્ટરલી આવકમાં **3% થી 7%** નો ઉછાળો લાવવાનું લક્ષ્ય રાખી રહી છે.
ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ સેક્ટર આ વખતે તહેવારોની સિઝનમાં પોતાની રણનીતિ બદલી રહ્યું છે. હવે માત્ર ડાઇન-ઇન (Dine-in) પર નિર્ભર રહેવાને બદલે, Daryaganj, Ishaara અને Wow! Momo જેવી મોટી બ્રાન્ડ્સ હવે હોમ કેટરિંગ અને ક્યુરેટેડ પાર્ટી પેકેજીસ પર આક્રમક રીતે ધ્યાન આપી રહી છે. આ બદલાવ પાછળનો મુખ્ય ઉદ્દેશ્ય ડિસેમ્બર ક્વાર્ટરમાં 3% થી 7% સુધીની વધારાની આવક મેળવવાનો છે.
હાઇ-વેલ્યુ ઈવેન્ટ્સ પર કંપનીઓની નજર
ગ્રાહકોના બદલાતા વ્યવહારને પારખીને, રેસ્ટોરન્ટ્સ હવે 30 થી 120 મહેમાનો માટે ખાસ પેકેજ તૈયાર કરી રહી છે. ખાનગી કાર્યક્રમોમાં પ્રતિ વ્યક્તિ થતા ખર્ચમાં ગત વર્ષની સરખામણીએ 22% નો ધરખમ વધારો જોવા મળ્યો છે. કેટલાક પ્રીમિયમ પેકેજીસ તો હવે પ્રતિ વ્યક્તિ ₹5,500 સુધી પહોંચી ગયા છે.
ખાસ કરીને ગુરુગ્રામ અને નોઈડા જેવા શહેરોમાં, દિવાળી દરમિયાન પ્રીમિયમ બલ્ક ઓર્ડરના ડિલિવરી વોલ્યુમમાં 20% થી 30% નો વધારો થવાની અપેક્ષા છે.
નફાકારકતા સામેના પડકારો
જોકે, બલ્ક કેટરિંગમાં એવરેજ ઓર્ડર વેલ્યુ તો વધે છે, પરંતુ તેની સાથે ઓપરેશનલ જોખમો પણ જોડાયેલા છે. વધતી જતી ફૂડ ઇન્ફ્લેશન, મજૂરી ખર્ચ અને લોજિસ્ટિક્સ મેનેજમેન્ટ કંપનીઓ માટે મોટા પડકાર છે. National Restaurant Association of India મુજબ, આ સેક્ટર FY24 માં ₹5.69 લાખ કરોડનું હતું, જે FY28 સુધીમાં ₹7.76 લાખ કરોડ સુધી પહોંચી શકે છે. હવે જોવાનું એ રહેશે કે કંપનીઓ ગુણવત્તા જાળવી રાખીને આ ઓપરેશનલ ખર્ચને કેવી રીતે હેન્ડલ કરે છે.