"સોબર-ક્યુરિયસ" ચળવળ ભારતના પીણાં ક્ષેત્રને પરિવર્તિત કરી રહી છે, જેના કારણે પ્રીમિયમ રેસ્ટોરન્ટ્સ "ઝીરો-પ્રૂફ" કોકટેલ્સ રજૂ કરી રહ્યા છે જે આલ્કોહોલિક પીણાં જેવી જ ક્રાફ્ટ અને જટિલતા ધરાવે છે, પરંતુ તેમાં આલ્કોહોલ નથી. આ ટ્રેન્ડ નો- અને લો-આલ્કોહોલ કેટેગરીમાં વૈશ્વિક વૃદ્ધિ સાથે સુસંગત છે, જે IWSR ડ્રિંક્સ માર્કેટ એનાલિસિસ દ્વારા 2028 સુધી 7% CAGR થી વધવાની આગાહી છે. ઉદ્યોગના અંદાજો સૂચવે છે કે ભારતીય નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં બજાર, જેમાં મોકટેલ્સ અને ઝીરો-પ્રૂફ સ્પિરિટ્સનો સમાવેશ થાય છે, તે 2025 માં $32 બિલિયનથી વધીને 2027 સુધીમાં લગભગ $88 બિલિયન સુધી પહોંચશે, જેમાં 18-19% CAGR હશે. આ વૃદ્ધિ મુખ્યત્વે સ્વાસ્થ્ય-સભાન મિલેનિયલ્સ અને Gen Z થી આવી રહી છે જેઓ આ પીણાંને "અનુભવ-પ્રથમ" જીવનશૈલીનો ભાગ માને છે. મુંબઈ જેવા શહેરોમાં બર્મા બર્મા, ધ બોમ્બે કેન્ટીન, ઓ પેડ્રો અને બાંદ્રા બોર્ન જેવા ટોચના રેસ્ટોરન્ટ્સ આ ક્ષેત્રમાં અગ્રેસર છે. તેઓ આથોવાળી ચાના પાંદડા, ગોળ અને આમલી જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને, અને ઈન્ફ્યુઝન અને ક્લરિફિકેશન જેવી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ટેકનિક-ડ્રિવન મેનુ વિકસાવી રહ્યા છે. ઉદાહરણ તરીકે, બર્મા બર્મા ₹370-₹450 માં લાફેટ લશ અને બર્મા સોર જેવા પીણાં ઓફર કરે છે, જ્યારે ધ બોમ્બે કેન્ટીન અને ઓ પેડ્રો ₹430 થી ₹490 ની વચ્ચે "ફ્રી-સ્પિરિટેડ કોકટેલ્સ" રજૂ કરે છે. હંગર પંગ્સ પ્રાઈવેટ લિમિટેડ (બર્મા બર્માના માલિક) ના સહ-સ્થાપક અંકિત ગુપ્તા, મહેમાનો પાસેથી અત્યાધુનિક નોન-આલ્કોહોલિક વિકલ્પોની માંગમાં 25-30% નો વધારો જોઈ રહ્યા છે, જે "માઇન્ડફુલ ડ્રિંકિંગ" તરફ બદલાવ દર્શાવે છે. હંગર ઇન્ક. હોસ્પિટાલિટી (ધ બોમ્બે કેન્ટીન, ઓ પેડ્રો) ના યશ ભાણગે કહે છે કે ઝીરો-પ્રૂફ કોકટેલ્સ હવે પીણાંના વેચાણના 12-15% છે, જે 2023 પહેલા 5% કરતાં પણ ઓછા હતા. અસર: આ ટ્રેન્ડ ખાદ્ય અને પીણાં ક્ષેત્રમાં ગ્રાહકોની પસંદગીઓમાં એક મોટો બદલાવ દર્શાવે છે. આ નોન-આલ્કોહોલિક ઉત્પાદન વિકાસ, ઘટક સોર્સિંગ અને બાર કામગીરીમાં નવીનતાને પ્રોત્સાહન આપે તેવી શક્યતા છે. જે કંપનીઓ આ માંગને અસરકારક રીતે પૂરી કરી શકે છે, ઘટક સપ્લાયર્સથી લઈને રેસ્ટોરન્ટ ચેઇન્સ અને પીણાં ઉત્પાદકો સુધી, તેઓને લાભ થશે. ભારતીય F&B ક્ષેત્ર પર એકંદરે અસર નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે, જે મેનુ ડિઝાઇન, માર્કેટિંગ વ્યૂહરચનાઓ અને નવી ઉત્પાદન લાઇન પર રોકાણને પ્રભાવિત કરશે. રેટિંગ: 7/10.
ભારતના પ્રીમિયમ રેસ્ટોરન્ટ્સ "ઝીરો-પ્રૂફ" કોકટેલ્સ અપનાવી રહ્યા છે, નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં બજાર વિશાળ વૃદ્ધિ માટે તૈયાર
CONSUMER-PRODUCTS
Overview
ભારતના રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં તરફ નોંધપાત્ર પરિવર્તન જોવા મળી રહ્યું છે, જ્યાં પ્રીમિયમ ડાઇનિંગ સ્થળો "ઝીરો-પ્રૂફ" કોકટેલ્સ વધુને વધુ ઓફર કરી રહ્યા છે. આ ટ્રેન્ડ "સોબર-ક્યુરિયસ" ચળવળ અને સ્વાસ્થ્ય-કેન્દ્રિત મિલેનિયલ્સ અને Gen Z દ્વારા પ્રેરિત છે. ભારતીય નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં બજાર 2025 માં અંદાજિત $32 બિલિયનથી વધીને 2027 સુધીમાં લગભગ $88 બિલિયન સુધી પહોંચવાની ધારણા છે. બર્મા બર્મા, ધ બોમ્બે કેન્ટીન અને બાંદ્રા બોર્ન જેવા રેસ્ટોરન્ટ્સ પરંપરાગત કોકટેલ્સની જેમ જ જટિલ, ક્રાફ્ટ આલ્કોહોલ-મુક્ત પીણાંઓમાં નવીનતા લાવી રહ્યા છે.
Disclaimer:This content
is for educational and informational purposes only and does not constitute investment, financial, or
trading advice, nor a recommendation to buy or sell any securities. Readers should consult a
SEBI-registered advisor before making investment decisions, as markets involve risk and past performance
does not guarantee future results. The publisher and authors accept no liability for any losses. Some
content may be AI-generated and may contain errors; accuracy and completeness are not guaranteed. Views
expressed do not reflect the publication’s editorial stance.