ભારત દુગ્ધ ઉત્પાદનમાં નંબર વન, પણ 'હિડન હંગર'ની સમસ્યા! ખાનગી ડેરીઓ કેવી રીતે આપી રહી છે પોષણ?

દૂધની વિપુલતા સામે 'હિડન હંગર'નો દૂ:ભારતની સમસ્યા

ભારત વાર્ષિક 247.87 મિલિયન મેટ્રિક ટન દૂધનું ઉત્પાદન કરીને વિશ્વમાં પ્રથમ ક્રમે છે. પરંતુ આ વિપુલતા 'હિડન હંગર' એટલે કે આયર્ન, વિટામિન A અને B12 જેવા આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોની ઉણપ સાથે અસ્તિત્વ ધરાવે છે. આ વિરોધાભાસ દૂધની અછતને કારણે નથી, પરંતુ ડેરી વેલ્યુ ચેઇનમાં ગુણવત્તા, સલામતી અને ડિસ્ટ્રિબ્યુશનમાં ગંભીર ખામીઓને કારણે છે. દેશના લગભગ 60% દૂધ હજુ પણ અસંગઠિત (informal) માધ્યમો દ્વારા વેચાય છે, જેના કારણે પોષણ અવિશ્વસનીય બને છે અને ભેળસેળ તથા નબળી કોલ્ડ ચેઇનના જોખમો રહે છે.

ખાનગી ડેરીની નિર્ણાયક ભૂમિકા

ઓર્ગેનાઇઝ્ડ ડેરી સેક્ટર, જેમાં સહકારી મંડળીઓ અને ખાનગી પ્રોસેસર્સનો સમાવેશ થાય છે, તે બજારમાં વેચાતા લગભગ 40% દૂધનું સંચાલન કરે છે. આ સેગમેન્ટમાં, ખાનગી પ્રોસેસર્સ કુલ પ્રોસેસિંગ ક્ષમતાના આશરે 60% નું સંચાલન કરે છે. આ ખાનગી પ્રોસેસર્સને ભારતની કાચા દૂધની વિપુલતાને નક્કર પોષણ લાભોમાં રૂપાંતરિત કરવાની મજબૂત સ્થિતિમાં મૂકે છે. આ કંપનીઓ અલ્ટ્રા-હાઇ-ટેમ્પરેચર (UHT) પ્રોસેસિંગ અને મજબૂત કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સમાં રોકાણ દ્વારા દૂધને સીધું રૂપાંતરિત કરી રહી છે. આ ટેકનોલોજીઓ ફાર્મથી ઘર સુધી પોષક તત્વોને અકબંધ રાખવા, પરિવહન કે સંગ્રહ દરમિયાન પોષણ મૂલ્ય ગુમાવવાનું સુનિશ્ચિત કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ફોર્ટિફિકેશન અને ખેડૂત સહાય દ્વારા આરોગ્ય સુધાર

જાળવણી ઉપરાંત, આ ક્ષેત્ર વિટામિન A, D અને B12 જેવા આવશ્યક વિટામિન્સ ઉમેરીને દૂધને ફોર્ટિફાઇ (fortify) કરે છે. આ અભિગમ એવા વિશ્વાસપાત્ર ખાદ્ય સ્ત્રોતમાં આવશ્યક પોષકતત્વોને એકીકૃત કરે છે જે પરિવારો પહેલેથી જ વાપરે છે, જેના માટે વર્તણૂકીય પરિવર્તનની જરૂર નથી. જાળવણી અને ફોર્ટિફિકેશનનું આ બેવડું વ્યૂહરચના, મોટા પાયે અમલમાં મુકાયેલ, ભારતના સૌથી વધુ ખર્ચ-અસરકારક જાહેર આરોગ્ય પ્રયાસોમાંનો એક છે. વધુમાં, ગ્રામીણ પ્રાપ્તિ નેટવર્કમાં ખાનગી ક્ષેત્રનો વિસ્તરણ લાખો નાના ખેડૂતોને ઔપચારિક બજારોમાં લાવે છે. આ તેમને ભાવ સ્થિરતા, પશુચિકિત્સા સહાય અને ગુણવત્તા પ્રોત્સાહનો પૂરા પાડે છે, જે ધીમે ધીમે પશુ ઉત્પાદકતા અને ખેડૂતોની આવકમાં સુધારો કરે છે. આ એક ચક્ર બનાવે છે જ્યાં ખેડૂતોનું કલ્યાણ દૂધ પુરવઠાની ગુણવત્તાને વેગ આપે છે, જેથી ડાઉનસ્ટ્રીમ પ્રયાસો વધુ સક્ષમ અને સુસંગત બને.

ખાનગી ડેરીનું યોગદાન પ્રોસેસિંગ, ગુણવત્તા પ્રણાલીઓ અને કોલ્ડ ચેઇનમાં વ્યાપારી રોકાણને કારણે અલગ તરી આવે છે. વ્યાપારી લક્ષ્યો અને જાહેર આરોગ્ય લાભોનું આ મિશ્રણ સ્થિરતા અને માપનીયતા પ્રદાન કરે છે જે ઘણીવાર સરકારી મોડેલોમાં અભાવ હોય છે. જેમ જેમ ભારતમાં વપરાશમાં વૃદ્ધિ ચાલુ રહેશે, તેમ તેમ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, વધુ પૌષ્ટિક ઉત્પાદનો તરફ વધતી માંગને ચેનલાઇઝ કરવાની ઓર્ગેનાઇઝ્ડ ખાનગી ક્ષેત્રની ક્ષમતા ઉદ્યોગ વૃદ્ધિ અને રાષ્ટ્રના પોષણ પ્રોફાઇલ બંનેને આકાર આપશે. આ ક્ષેત્ર સસ્તું, સુલભ, સાંસ્કૃતિક રીતે યોગ્ય અને પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ ડેરી ઉત્પાદનોની માંગને પહોંચી વળવા, ભારતના હિડન હંગર કટોકટીને તાત્કાલિક સંબોધવા માટે તૈયાર છે.