ભારતમાં સ્પેશિયાલિટી કોફી માર્કેટ ખૂબ જ ઝડપથી વધી રહ્યું છે, જે 2030 સુધીમાં $6.2 બિલિયન સુધી પહોંચવાનો અંદાજ છે. GenZ અને મિલેનિયલ્સ પ્રીમિયમ અનુભવો શોધી રહ્યા છે. બ્લુ ટોકાઈ કોફી રોસ્ટર્સ, આ નાણાકીય વર્ષમાં ₹500 કરોડ ARRને પાર કરવાનો લક્ષ્ય રાખીને, ડિસેમ્બર 2027 સુધીમાં ₹1000 કરોડની આવકના લક્ષ્ય સાથે આક્રમક વિસ્તરણની યોજના બનાવી રહ્યું છે. કંપની નવા સ્ટોર્સ, ઉત્પાદન સુધારણા અને ટેકનોલોજીમાં ભારે રોકાણ કરી રહી છે, તેના મજબૂત બેકએન્ડ ઓપરેશન્સ અને વર્ટિકલ ઇન્ટિગ્રેશનનો લાભ ઉઠાવી રહી છે.