દેશભરમાં ફૂડ ઇન્ફ્લેશન વધીને **7.74%** પર પહોંચતા રેસ્ટોરન્ટ ચેઇન્સ હવે મેનુના ભાવમાં **15%** સુધીનો વધારો કરી રહી છે. સાથે જ ખર્ચ ઘટાડવા માટે ફૂડની ક્વોન્ટિટી (Portion Size) માં પણ ઘટાડો કરાયો છે, જેનાથી રોકાણકારોની ચિંતા વધી છે.
વધતી જતી મોંઘવારી અને કડક નિયમોનો માર
સપ્ટેમ્બર 2026 માં રિટેલ ફૂડ ઇન્ફ્લેશન 7.74% પર પહોંચતા રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગ ભારે દબાણમાં છે. ખાસ કરીને ખાદ્ય તેલ, ડુંગળી અને ખાંડના વધતા ભાવને પહોંચી વળવા માટે ઘણી જાણીતી ચેઇન્સ મેનુની કિંમતોમાં 10% થી 15% નો વધારો કરી રહી છે. કંપનીઓ હવે 'મેનુ એન્જિનિયરિંગ'નો સહારો લઈ રહી છે, જેમાં મોંઘી આઈટમ્સને દૂર કરી પોર્શન સાઈઝ ઘટાડવામાં આવી રહી છે.
નિયમનકારી ખર્ચમાં વધારો
ફક્ત મોંઘવારી જ નહીં, પરંતુ FSSAI અને મહારાષ્ટ્ર ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન જેવા વિભાગો દ્વારા વધતા કડક ઓડિટને કારણે કમ્પ્લાયન્સ કોસ્ટ (Compliance cost) પણ આસમાને પહોંચી છે. લેબ ટેસ્ટિંગ, ઓડિટર્સની નિમણૂક અને વારંવાર તેલ બદલવાના નવા નિયમોને કારણે Jubilant FoodWorks, Westlife Foodworld, Devyani International અને Sapphire Foods જેવી મોટી કંપનીઓ પર ઓપરેટિંગ ખર્ચનું ભારણ વધ્યું છે.
રોકાણકારો માટે ચેતવણી
હવે સૌથી મોટો સવાલ એ છે કે શું ગ્રાહકો આ વધેલા ભાવ સ્વીકારશે? જો ગ્રાહકો બહાર જમવાનું ઘટાડીને ઘરે જમવાનું પસંદ કરશે, તો કંપનીઓના વેચાણ વોલ્યુમ પર ખરાબ અસર પડી શકે છે. ઇન્ડિયન હોટેલ એન્ડ રેસ્ટોરન્ટ એસોસિએશનના મતે, હવે ભાવ ન વધારવા તે બિઝનેસ માટે જોખમી બની ગયું છે. તહેવારોની સિઝનમાં કંપનીઓના ક્વોર્ટરલી રિઝલ્ટ પર નજર રાખવી ખૂબ જરૂરી છે, જેથી ખબર પડે કે તેઓ પ્રોફિટ માર્જિન અને વેચાણ વચ્ચે કેવી રીતે સંતુલન જાળવે છે.