Whalesbook
માંગમાં ઉછાળો અને નવીનતા
ભારતીય આઇસક્રીમ ઉદ્યોગ વિક્રમી તાપમાનને કારણે જોરદાર તેજીનો અનુભવ કરી રહ્યો છે. આ સિઝનમાં વપરાશમાં 30-40% નો વધારો જોવા મળ્યો છે, જે બે ઉનાળા અસામાન્ય વરસાદથી પ્રભાવિત થયા પછી એક આવકારદાયક રિકવરી દર્શાવે છે. આ ઉછાળે સેક્ટરનો આત્મવિશ્વાસ પુનઃસ્થાપિત કર્યો છે.
કંપનીઓ ખાસ કરીને ગરમીના દિવસોમાં મજબૂત વેચાણ વૃદ્ધિ નોંધાવી રહી છે, જેના કારણે ઉનાળા-વિશિષ્ટ નવીનતાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત થયું છે. કાચી કેરીના સૉર્બેટ્સ, નાળિયેરના ડેઝર્ટ્સ અને ઠંડક આપતા ફળોના ફ્લેવર્સ લોકપ્રિય પસંદગીઓ છે. યુવા ગ્રાહકો હળવા, હાઇડ્રેટિંગ વિકલ્પો પસંદ કરે છે. ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં, સ્ટિક્સ અને કપ જેવી પોસાય તેવી વસ્તુઓ ઝડપથી વેચાઈ રહી છે. શહેરી ખરીદદારો પ્રીમિયમ ઉત્પાદનો, ફેમિલી પેક અને ફળોની વિવિધતા પસંદ કરી રહ્યા છે, જેમાં ક્વિક-કોમર્સ (Quick-commerce) પ્લેટફોર્મ્સ આ વેચાણમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી રહ્યા છે.
ઉત્પાદન ક્ષમતા અને સપ્લાય ચેઇન પર દબાણ
જોકે, આ અચાનક માંગને પહોંચી વળવામાં ઉદ્યોગને પડકારોનો સામનો કરવો પડી રહ્યો છે. બે વર્ષથી અનિશ્ચિત માંગ બાદ, ઘણી કંપનીઓએ ઉત્પાદન ક્ષમતામાં રોકાણ મુલતવી રાખ્યું હતું. હવે, મોટાભાગની ફેક્ટરીઓ 100% ની નજીક કાર્યરત છે. ભૌગોલિક રાજકીય મુદ્દાઓ (Geopolitical issues) અને ઇંધણ તથા કાચા માલની સપ્લાય ચેઇનમાં વિક્ષેપો આ દબાણમાં વધારો કરી રહ્યા છે. LPG, ડીઝલ અને અન્ય મુખ્ય ઇનપુટ્સની અછત લોજિસ્ટિક્સ અને ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતાને અસર કરી રહી છે.
સ્ટોક-આઉટ અને ક્વિક કોમર્સનું વર્ચસ્વ
આ ભારે માંગને કારણે વ્યાપક 'સ્ટોક-આઉટ' (Stock-outs) થયા છે. રિટેલર્સ અને ડિસ્ટ્રિબ્યુટર્સ ઇન્વેન્ટરી (Inventory) ડિલિવરીના થોડા કલાકોમાં જ વેચાઈ જતી જુએ છે, કારણ કે માંગ સતત અપેક્ષાઓ કરતાં વધી રહી છે. ગરમ દિવસોમાં 'બાય-નાઉ' (Buy-now) માનસિકતા સ્પષ્ટ દેખાઈ રહી છે. ક્વિક-કોમર્સ (Quick-commerce) એ વિકાસનું મુખ્ય એન્જિન છે, ખાસ કરીને શહેરી વિસ્તારોમાં, જે ઝડપી હોમ ડિલિવરી (Home Delivery) સક્ષમ બનાવે છે. જ્યારે આ બજારની પહોંચ વિસ્તારે છે અને વેચાણ ઝડપી બનાવે છે, ત્યારે તે કોલ્ડ-ચેઇન (Cold-chain) અને લાસ્ટ-માઇલ ડિલિવરી સિસ્ટમ્સ પર પણ દબાણ લાવે છે.