Whalesbook
પ્રિઝર્વેટિવ્ઝ પર સ્વાસ્થ્ય ચેતવણીઓ
ગુરુવારે પ્રકાશિત થયેલા બે મોટા ફ્રેન્ચ અભ્યાસોએ આરોગ્ય નિષ્ણાતોમાં ચિંતા જગાવી છે અને કન્ઝ્યુમર પેકેજ્ડ ગુડ્સ (consumer packaged goods) બજારમાં સંભવિત ફેરફારોનો સંકેત આપી શકે છે. *BMJ* અને *Nature Communications* જર્નલ્સમાં પ્રકાશિત થયેલા સંશોધનો, વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘણા ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્ઝ અને કેન્સર તથા ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ વિકસાવવાના થોડા વધારે જોખમ વચ્ચેના જોડાણો સૂચવે છે. 100,000 થી વધુ ફ્રેન્ચ સહભાગીઓને સામેલ કરતી ચાલુ યોજનાનો એક ભાગ, આ અભ્યાસોએ સંબંધો મેળવવા માટે આહારની આદતોનું વિશ્લેષણ કર્યું.
આ તારણો નાઇટ્રાઇટ્સ (nitrites) અને નાઇટ્રેટ્સ (nitrates) જેવા ચોક્કસ ઍડિટિવ્ઝ (additives) પર પ્રકાશ પાડે છે, જે સામાન્ય રીતે હેમ, બેકન અને સોસેજ જેવા પ્રોસેસ્ડ મીટ્સ (processed meats) ને સાચવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પોટેશિયમ સોર્બેટ (potassium sorbate), જે મોલ્ડ (mold) અને બેક્ટેરિયાને રોકવા માટે વપરાતું બીજું પ્રચલિત પ્રિઝર્વેટિવ છે, તેની પણ તપાસ કરવામાં આવી. સંશોધકોએ આ પદાર્થો અને કુલ, સ્તન, અને ખાસ કરીને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના વધતા બનાવો વચ્ચે અનેક જોડાણો જોયા. તે જ સમયે, એક અલગ અભ્યાસમાં અમુક ફૂડ ઍડિટિવ્ઝના સેવન અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના વિકાસ વચ્ચેનો સંબંધ દર્શાવવામાં આવ્યો.
અભ્યાસની વિગતો અને મર્યાદાઓ
સોડિયમ નાઇટ્રેટ (sodium nitrite) અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર વચ્ચે ઓળખાયેલ સૌથી નોંધપાત્ર જોડાણોમાંનું એક એ છે કે, અભ્યાસ સૂચવે છે કે તેનાથી જોખમ લગભગ એક-તૃતીયાંશ (one-third) વધી શકે છે. જોકે, સંશોધકો અને બાહ્ય નિષ્ણાતોએ ઓબ્ઝર્વેશનલ સ્ટડીઝ (observational studies) ની મર્યાદાઓ પર ઝડપથી ભાર મૂક્યો. ફ્રેન્ચ એપિડેમિઓલોજિસ્ટ Mathilde Touvier, જેમણે સંશોધનની દેખરેખ રાખી હતી, તેમણે સ્પષ્ટ કર્યું કે આ ઉત્પાદનોનું સેવન રોગની શરૂઆતની ગેરંટી આપતું નથી, પરંતુ સંપર્ક (exposure) મર્યાદિત કરવાના મહત્વ પર ભાર મૂક્યો. સ્વતંત્ર પોષણ નિષ્ણાતોએ ચેતવણી આપી હતી કે આ જોડાણો સીધા કારણભૂત સંબંધોનું (causation) પ્રતિનિધિત્વ કરી શકતા નથી, તે ધ્યાનમાં રાખીને કે પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં ઘણીવાર આલ્કોહોલ, ઉચ્ચ મીઠું, ખાંડ અને ચરબી જેવા અન્ય જાણીતા જોખમી પરિબળો પણ હોય છે, જે ફક્ત પ્રિઝર્વેટિવ્ઝની અસરને અલગ પાડવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે.
સંભવિત ઉદ્યોગ અસર
જોકે ભારે ધૂમ્રપાન (heavy smoking) જેવા સુસ્થાપિત કાર્સિનોજેન્સ (carcinogens) ની સરખામણીમાં નોંધાયેલ જોખમના સ્તરો મધ્યમ છે, આ અભ્યાસો ગ્રાહક આત્મનિરીક્ષણ (introspection) અને સ્પષ્ટ લેબલિંગ (labeling) ની માંગને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. કેટલાક નિષ્ણાતો નાઇટ્રેટ્સ/નાઇટ્રાઇટ્સ ધરાવતા ખોરાક પર ફરજિયાત આરોગ્ય ચેતવણીઓ પ્રસ્તાવિત કરે છે. આ વધેલી તપાસ ફૂડ અને બેવરેજ ઉત્પાદકો પર ઉત્પાદનોને ફરીથી ફોર્મ્યુલેટ (reformulate) કરવા દબાણ લાવી શકે છે, જે સંશોધન અને વિકાસ ખર્ચમાં વધારો કરી શકે છે. કન્ઝ્યુમર સ્ટેપલ્સ (consumer staples) અને ફૂડ પ્રોસેસિંગ સેક્ટર પર નજર રાખનારા રોકાણકારોએ આરોગ્ય અંગેની વિકસતી ધારણાઓ અને નિયમનકારી ચર્ચાઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જે પરંપરાગત સંરક્ષણ પદ્ધતિઓ પર ભારે આધાર રાખતી કંપનીઓ માટે બ્રાન્ડ ધારણા અને બજાર હિસ્સાને પ્રભાવિત કરી શકે છે.