ખાદ્ય પદાર્થોના ભાવ આસમાને: થાળી ખર્ચમાં મોટો ઉછાળો

ભાવ વધારાનું વિશ્લેષણ

તાજેતરમાં ભોજન બનાવવાનો ખર્ચ વધવો એ સ્થાનિક સપ્લાય ચેઇનમાં માળખાકીય નબળાઈ દર્શાવે છે.

જોકે ભાવમાં વાર્ષિક 5% થી 7% નો વધારો થયો છે, પણ તેનું મુખ્ય કારણ આબોહવાની અસરો અને ઇનપુટ ખર્ચમાં થયેલો વધારો છે. ટામેટાના ભાવમાં થયેલો 57% નો વધારો વર્તમાન મોંઘવારી માટે સૌથી મોટું કારણ છે. આ માત્ર મોસમી ઘટના નથી, પરંતુ રબી પાકના સ્ટોક ઘટવા અને દક્ષિણના કૃષિ ક્ષેત્રોમાં ગરમીને કારણે ઉત્પાદનમાં થયેલા ઘટાડાનું પરિણામ છે.

મરઘાપાલનમાં ભાવ વધારાના કારણો

શાકભાજી સિવાય, પ્રોટીન ક્ષેત્રમાં પણ સતત દબાણ જોવા મળી રહ્યું છે. બ્રોઇલર ચિકનના ભાવમાં થયેલો 9% નો વધારો મુખ્યત્વે પુરવઠાની અછતને કારણે છે, જે પર્યાવરણીય પરિબળોથી પ્રેરિત છે. મુખ્ય મરઘા ઉછેર ક્ષેત્રોમાં ઊંચા તાપમાનને કારણે પશુધન મૃત્યુ દરમાં વધારો થયો છે, જેનાથી ભાવ ઊંચા રહ્યા છે. બિન-શાકાહારી ભોજનમાં મરઘાનો મોટો હિસ્સો હોવાથી, આ પુરવઠામાં ઘટાડો જીવનનિર્વાહ ખર્ચ પર અપ્રમાણસર અસર કરે છે.

મેક્રો-ફૂડ મોંઘવારીની અસર

ડાંગર (pulses) માટે ડ્યુટી-ફ્રી આયાતથી કામચલાઉ રાહત મળી છે, પરંતુ ઊર્જા-ખાદ્ય સંકળાયેલું ક્ષેત્ર અસ્થિર રહ્યું છે. ખાદ્ય તેલમાં 8% અને LPG માં 7% નો વધારો દર્શાવે છે કે ખાદ્ય મોંઘવારી ઊર્જા અને આયાત ખર્ચ દ્વારા સમર્થિત છે. આ ઘરગથ્થુ બજેટ માટે પડકારજનક પરિસ્થિતિ ઊભી કરે છે, કારણ કે રસોઈ માધ્યમ અને ખોરાક તૈયાર કરવા માટે વપરાતા બળતણનો ખર્ચ ઘટકો સાથે વધી રહ્યો છે.

માળખાકીય જોખમો અને ભવિષ્યનો અંદાજ

ઉનાળાના અંત સુધી, પુરવઠાની સ્થિતિ ચિંતાજનક રહેવાની ધારણા છે. બજાર વિશ્લેષકોના મતે, ઉત્તરના કૃષિ રાજ્યોમાં વાવણીમાં ઘટાડો અને ગરમીના તણાવને કારણે ઓગસ્ટ સુધી ભાવ ઊંચા રહેવાની શક્યતા છે. આ ઉપરાંત, બટાકાના કોલ્ડ સ્ટોરેજ ઇન્વેન્ટરીમાં ઘટાડો ભવિષ્યમાં ભાવ સ્થિરતા માટે વધારાનું જોખમ ઊભું કરે છે. મુખ્ય ચીજવસ્તુઓના સ્ટોક પર દબાણ આવતાં, ફૂડ ઇન્ફ્લેશન વધુ વ્યાપક ગ્રાહક સૂચકાંકોમાં ફેલાઈ શકે છે, જે ખરીદ શક્તિ પર બોજ વધારશે.