ભારતમાં હવે માત્ર ખોરાકની માત્રા નહીં, પોષણ સુરક્ષા પર ફોકસ: કૃષિ ક્ષેત્ર પર અસર

કૃષિ નીતિમાં પરિવર્તન: ખોરાકથી પોષણ સુધી

ભારતીય કૃષિ ક્ષેત્રની કહાણી બદલાઈ રહી છે. દાયકાઓ સુધી, રાષ્ટ્રીય નીતિનો મુખ્ય ઉદ્દેશ્ય 'ફૂડ સિક્યોરિટી' (Food Security) રહ્યો છે - એટલે કે દેશ પોતાની વધતી વસ્તીને ખવડાવવા માટે પૂરતો ખોરાક ઉત્પાદન કરી શકે. પરંતુ આજે, નીતિ નિર્માતાઓ અને ઉદ્યોગ વિશ્લેષકો 'ન્યુટ્રિશન સિક્યોરિટી' (Nutrition Security) તરફ વળી રહ્યા છે. આનો અર્થ ફક્ત ચોખા અને ઘઉં જેવા મુખ્ય અનાજથી આગળ વધીને એ સુનિશ્ચિત કરવાનો છે કે ઉત્પાદિત ખોરાક વૈવિધ્યસભર, પોષક તત્વોથી ભરપૂર અને બધા માટે, ખાસ કરીને ગ્રામીણ ભારતમાં, પોસાય તેવો હોય.

નીતિના ફોકસમાં બદલાવ

તાજેતરની સરકારી ચર્ચાઓ અને 2026 ના બજેટની પ્રાથમિકતાઓ આ સંક્રમણને ઉજાગર કરે છે. સરકાર 'પોષણ-સંવેદનશીલ કૃષિ' (Nutrition-sensitive agriculture) પર વધુ ભાર મૂકી રહી છે, જે બાજરી (જેને 'ન્યુટ્રી-સેરિયલ્સ' પણ કહેવાય છે), કઠોળ, શાકભાજી અને ફળો જેવી વિવિધ પાકોની ખેતીને પ્રોત્સાહન આપે છે. આનો ઉદ્દેશ્ય સ્પષ્ટ છે: જ્યારે ભારતે કુલ અનાજ ઉત્પાદનમાં સફળતા મેળવી છે, ત્યારે કુપોષણના સૂચકાંકો, જેમ કે એનિમિયા અને બાળકોનો stunted growth (વિકાસ રૂકાવટ), હજુ પણ એક મોટી સમસ્યા છે. હવે નીતિ નિર્માતાઓ એવા કૃષિ પ્રણાલીઓને પ્રોત્સાહન આપી રહ્યા છે જે ફક્ત જથ્થો જ નહીં, પરંતુ આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો પણ પ્રદાન કરે.

આ માળખાકીય ફેરફાર કૃષિ મૂલ્ય શૃંખલાને અસર કરી રહ્યો છે. એગ્રી ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચર ફંડ (Agri Infrastructure Fund) અને વિવિધ ગ્રામીણ મિશન કાર્યક્રમો સહિત સહાયક પ્રણાલીઓને પુનર્જીવિત ખેતી પદ્ધતિઓને (regenerative farming practices) પ્રોત્સાહન આપવા માટે સંરેખિત કરવામાં આવી રહી છે. આ પદ્ધતિઓ જમીનનું સ્વાસ્થ્ય સુધારવા, પાણી બચાવવા અને રાસાયણિક-આધારિત મોનોકલ્ચર (monoculture) થી દૂર જવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, જે ઐતિહાસિક રીતે કપાસ અને શેરડી જેવા પાકો પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા પ્રદેશોમાં પ્રભાવી રહ્યું છે.

ઉદ્યોગ માટે અસરો

કોર્પોરેટ ક્ષેત્ર માટે, આ નીતિ પરિવર્તન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ફૂડ પ્રોસેસિંગ, બીજ અને કૃષિ-ઇનપુટ ઉદ્યોગની કંપનીઓ બદલાતા લેન્ડસ્કેપને અનુકૂળ થઈ રહી છે. બાયો-ફોર્ટિફાઇડ (bio-fortified) બીજ, સંશોધન-આધારિત પાક આયોજન અને ક્ષતિગ્રસ્ત, પોષક તત્વોથી ભરપૂર ઉત્પાદનોને સંભાળી શકે તેવી સપ્લાય ચેઇન્સ પર ભાર વધી રહ્યો છે.

મોટી FMCG કંપનીઓ પણ તેમના ઉત્પાદન પોર્ટફોલિયોને ફરીથી ગોઠવી રહી છે. જેમ જેમ ગ્રાહકોમાં આરોગ્ય અને પોષણ વિશે જાગૃતિ વધી રહી છે અને સરકાર વિવિધ આહારની આદતોને પ્રોત્સાહન આપી રહી છે, તેમ કંપનીઓ ફંક્શનલ ફૂડ્સ (functional foods), પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીન અને ફોર્ટિફાઇડ (fortified) સ્ટેપલ્સમાં રોકાણ કરી રહી છે. ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગ, પ્રધાનમંત્રી કિસાન સંપદા યોજના (PMKSY) જેવી પહેલો દ્વારા સમર્થિત, કોલ્ડ ચેઇન ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચર (cold chain infrastructure) અને સ્ટોરેજ ટેકનોલોજીમાં વધતી રુચિ જોઈ રહ્યો છે જે પોષક મૂલ્યના પોસ્ટ-હારવેસ્ટ નુકસાનને અટકાવે છે.

પડકારો અને ધ્યાનમાં રાખવા જેવી બાબતો

સ્પષ્ટ નીતિ માર્ગ હોવા છતાં, પડકારો યથાવત છે. પરંપરાગત ખેતીમાંથી પોષણ-સંવેદનશીલ પદ્ધતિઓમાં સંક્રમણ માટે નોંધપાત્ર મૂડી રોકાણ અને સમયની જરૂર છે. ખેડૂતોને પાક અપનાવવા, બિન-પરંપરાગત અનાજ માટે બજાર પ્રવેશ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનો સાથે સંકળાયેલ ભાવ પ્રીમિયમ (price premium) જેવા જોખમોનો સામનો કરવો પડે છે.

રોકાણકારો અને બજાર સહભાગીઓએ એ જોવું જોઈએ કે સરકારી કાર્યક્રમો વાસ્તવિક ધોરણે કેવી રીતે અપનાવવામાં આવે છે. મુખ્ય વિસ્તારો પર નજર રાખવી જોઈએ તેમાં વિવિધ પાકો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા ફાર્મર પ્રોડ્યુસર ઓર્ગેનાઈઝેશન્સ (FPOs) નું સ્કેલ-અપ, કોલ્ડ-ચેઇન લોજિસ્ટિક્સમાં પ્રગતિ અને પોષક ઉત્પાદનોની ગ્રાહક માંગમાં થયેલો ફેરફાર ખાદ્ય પ્રક્રિયા અને ગ્રાહક માલસામાન કંપનીઓ માટે સતત આવક પેદા કરી શકે છે કે કેમ તેનો સમાવેશ થાય છે. અંતિમ કસોટી એ રહેશે કે શું આ પોષણ-સંવેદનશીલ મોડેલો ખેડૂતો અને કંપનીઓ માટે પરંપરાગત, ઉચ્ચ-જથ્થા મોડેલો જેટલી જ આર્થિક સદ્ધરતા પ્રાપ્ત કરી શકે છે.